Um guia sobre os clássicos da gastronomia em Nova Iorque


Por Deborah Menikoff

Fotografia por Getty

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Junho, 2017

Do melhor bagel da cidade à pizza mais deliciosa, onde comer os melhores bifes, sem esquecer o famoso cheesecake da cidade, a escritora de comida Deborah Menikoff conta-nos os segredos gastronómicos sobre onde encontrar nove pratos clássicos de Nova Iorque.

Nova Iorque tem tudo, restaurantes conhecidos, chefes famosos, tendências gastronómicas e é um lugar de referência no universo gastronómico. Ao longo de décadas, Nova Iorque e os nova-iorquinos têm vindo a criar pratos que se tornaram clássicos. A oferta é tão variada que, para os viajantes e turistas, pode parecer um pouco confuso e desanimador escolher. Aqui ficam algumas dicas sobre onde e o que comer.

Uma fatia (pizza ao estilo de Nova-Iorque): Lombardi's

Quando estiver em Nova Iorque, "comprar uma fatia de pizza" quer dizer comer pizza ao estilo de Nova Iorque – e o Lombardi Pizza é o lugar certo para esta experiência. A pizzaria Lombardi foi a primeira a abrir na América, em 1905. Embora o local não seja o original, é no mesmo bairro e a pizza continua a ser feita no forno a carvão.

Dica preciosa... Pizza é um prato que se come com as mãos, por isso não mostre que é turista ao pegar no garfo e na faca.

Há algo mais nova-iorquino do que um bagel? Alguns bagels feitos noutros lugares utilizam a água de Nova Iorque para serem mesmo autênticos

Bagel: Russ & Daughters Café

Há algo mais nova-iorquino do que um bagel? Alguns bagels feitos noutros lugares utilizam a água de Nova Iorque para manter a autenticidade. O melhor bagel é servido no Russ & Daughters Café. O espaço comemorou o centenário de E. Houston em 2014 abrindo um café na Orchard Street. Os bagels são os mesmos mas há mais espaço para relaxar e usufruir do lugar.

Dica preciosa...Experimente algumas bolachas clássicas black and white. Vai passar por um habitante local num instante.

  • Delicie-se com um cachorro-quente típico de Nova Iorque © Getty

    Sabia que...?

    O Gray's Papaya já apareceu em vários filmes de sucesso e programas de televisão, como Die Hard - A Vingança, Você tem uma mensagem, O Sexo e a Cidade e a famosa comédia How I Met Your Mother (Foi Assim que Aconteceu).

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  • Os melhores bifes da cidade são servidos no Peter Luger Steakhouse

    É a hora dos bifes

    O Peter Luger Steakhouse está aberto de segunda-feira a quinta-feira das 11h45 às 21h45, sexta-feira e sábado das 11h45 às 22h45 e ao domingo das 12h45 às 21h45.

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  • Apetece-lhe gelado? Vale a pena passar na Brooklyn Farmacy and Soda Fountain

    Doce e salgado

    Experimente o Mr. Potato Head – batatas fritas com gelado de baunilha, manteiga de amendoim, caramelo líquido e chantilly.

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Cachorro-quente: Gray's Papaya

Há muito debate à volta do que é o verdadeiro cachorro-quente em Nova Iorque. Os cachorros-quentes de rua e os do Nathan's têm os seus fãs fervorosos. No entanto, para muita gente, a experiência do cachorro-quente de Nova Iorque só faz sentido se for o Recession Special no Gray's Papaya: dois cachorros-quentes e uma bebida por $5,99.

Dica preciosa... Leve dinheiro consigo, aqui não aceitam pagamentos com cartão.

Bifes: Peter Luger Steak House

É fácil comer um bife em qualquer lugar do mundo, certo? Então por que é um clássico em Nova Iorque? Não se trata apenas do corte do bife. Não tem que ver com preparação especial. Aqui o que interessa é toda a experiência gastronómica – o melhor bife em Nova Iorque da melhor churrascaria nos Estados Unidos. Estamos a falar do Peter Luger Steak House, no Brooklyn.

Dica preciosa... Este lugar é caro mas vale a pena. Só aceita pagamentos em dinheiro por isso prepare as notas. É muito concorrido por isso ligue com um mês de antecedência para garantir uma mesa.

Sandes de pastrami: Katz’s Delicatessen

Já terá certamente visto o Katz’s Delicatessen, um restaurante onde servem a melhor sandwich de pastrami de Nova Iorque, no filme "Um amor inevitável". Mas não peça aquilo que a protagonista pediu. A personagem interpretada por Meg Ryan pediu uma sandwich de peru, mas os mais entendidos costumam pedir a sandwich de pastrami. A qualidade e obviamente, o tamanho da sandwich será algo que nunca viu e ficará sem fome o resto do dia.

Dica preciosa... há duas maneiras de fazer o seu pedido no Katz's: à mesa com o menu ou com senhas ao balcão. Sinta-se com um autêntico nova-iorquino e faça o pedido ao balcão, mas não perca a senha – é cobrada uma taxa extra em caso de perda da senha.

Cheesecake: Junior's

Não há dúvida que não haverá melhor sítio do que o Junior's para comer um clássico cheesecake nova-iorquino. Todas as lojas oferecem o mesmo menu, mas se pretende desfrutar de uma autêntica experiência nova-iorquina, vá à loja original, que fica em Brooklyn. Atualmente, existem muitos locais excelentes para comer em Brooklyn e o Junior's é certamente um dos primogénitos do panorama gastronómico da zona, uma vez que remonta a 1950.

Dica preciosa...É fácil de encontrar, procure o edifício vermelho e amarelo no bairro de Flatbush.

Frango e waffles: Amy Ruth’s

O que é que lhe ocorre se eu disser "frango e waffles"? Provavelmente algum prato da gastronomia "soul" ou do sul, mas provavelmente não de Harlem. Muitas pessoas ficam surpreendidas quando descobrem que o frango e os waffles tiveram origem em Harlem. É claro que não como um género alimentício, mas sim como uma combinação clássica. Harlem continua a ser o melhor local para comer frango e waffles em Nova Iorque, mais especificamente no Amy Ruth’s.

Dica preciosa... O restaurante Amy Ruth's tem um ambiente calmo e relaxante, por isso se está um pouco cansado do ritmo alucinante de Nova Iorque, este é o sítio perfeito para fazer uma pausa.

  • Não pode perder o Big Gay Ice Cream

    Sensações coloridas

    The Salty Pimp is one of seven Ice Cream Pint creations. There’s also the Rocky Roadhouse, which includes chocolate chunks, marshmallow and hazelnut fudge.

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  • O Junior's é o avô do autêntico cheesecake de Nova Iorque

    Sabia que...?

    O Junior's, no Brooklyn, está de portas abertas desde 1950 e tem o World’s Most Fabulous Cheesecake (o cheesecake mais fabuloso do mundo). Além disso, muitos clientes também pedem o hambúrguer e costelas de porco.

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  • A pizza foi feita para partilhar no Lombardi's © Getty

    A fatia perfeita

    A pizza feita no forno a carvão no Lombardi's tem molho de tomate de San Marzano, mozzarella fresca e manjericão – não admira que os habitantes locais voltem sempre para comer pizza.

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Bebida egg cream: Brooklyn Farmacy & Soda Fountain

Ao contrário de outros doces nova-iorquinos emblemáticos, os egg creams nunca surgiram noutro local, permanecendo assim uma espécie de especialidade local. Talvez a peculiar combinação de xarope de chocolate, água com gás e leite mão agrada a toda a gente. À medida que os balcões de água com gás têm vindo a desaparecer, os egg creams tornaram-se cada vez mais difíceis de encontrar, mas ainda permanecem nas memórias dos nova-iorquinos mais nostálgicos. Se quiser provar um autêntico egg cream, à moda antiga no seu habitat natural, vá à Brooklyn Farmacy & Soda Fountain.

Dica preciosa... Há vários sabores de bebidas egg cream mas o clássico continua a ser o de chocolate. Não aceite substitutos.

O salty pimp: Big Gay Ice Cream

Nova Iorque tem várias geladarias mas apenas uma delas tem um clássico moderno – o Salty Pimp do Big Gay Ice Cream. Começou como food truck e tornou-se rapidamente numa verdadeira instituição culinária em Nova Iorque e o Salty Pimp – gelado soft de baunilha, doce de leite e flor de sal mergulhado em chocolate – é um dos motivos do enorme sucesso. Recebeu críticas excelentes, ficou conhecido rapidamente e tornou-se num símbolo de férias em Nova Iorque, por isso é comum aparecer em selfies de nova-iorquinos e viajantes do mundo inteiro de todas as idades.

Dica preciosa... As filas podem ser longas mas andam rapidamente, por isso não desista.

outros links

Logótipo da British Airways.