Гид по классическим лондонским блюдам


Автор: Крис Попл, блоггер, пишущий о питании

Главная фотография предоставлена рестораном Drapers Arms

Перейти к навигации

сентября 2017 г.

Несмотря на то, что Лондон черпает гастрономические подсказки из этнического и культурного разнообразия, в последнее время город переосмысливает и заново воссоздает собственные классические блюда и напитки — от воскресного деликатесного жаркого до простого джина с тоником. Проголодались? Лондонский блоггер Крис Попл выбирает лучшие заведения столицы, где Вас ждет хороший ужин, десерты и напитки (и все то, что их сопровождает).

Плотный английский завтрак: Hawksmoor Guildhall

Прилично позавтракать — бекон, сосиски, яйца, тосты, грибы, бобы, чай или кофе — можно в одном из тысячи кафе столицы, но если Вы хотите узнать, насколько вкусным может быть английский завтрак, отправляйтесь в городской филиал ресторана Hawksmoor.

Большинство лондонцев признают, что никакое покупное жаркое не сравнится с тем, которое по воскресеньям готовят их мамы, но если хоть какой-то ресторан города и может приблизиться к этим высоким стандартам, то это Drapers Arms.

Здесь помимо фермерских яиц и сосисок от знаменитой компании Ginger Pig подают жареный на гриле мозг, печеные бобы с рваной свининой и говяжье жаркое из капусты и картофеля. К этому под настроение еще можно добавить мармеладное мартини.

Ближайшая станция метро: Bank

Полезная информация… Адаптировав традиционный нью-йоркский стейк-хаус под британские вкусы, ресторан Hawksmoor открывает свой первый филиал в Нью-Йорке.

  • В ресторан The Golden Hind ежедневно доставляют свежую рыбу, из которой потом готовят традиционную британскую рыбу в кляре.

    Рыбное дело

    Вплоть до 1980-х годов было принято подавать рыбу с жареным картофелем, завернутыми в старую газету, и теперь некоторые заведения заказывают печать на упаковочном материале, отдавая дань этой традиции.

    Лондонские блюда в Instagram

Воскресное жаркое: The Drapers Arms

Большинство лондонцев признают, что никакое покупное жаркое не сравнится с тем, которое по воскресеньям готовят их мамы, но если хоть какой-то ресторан города и может приблизиться к этим высоким стандартам, то это гастропаб в Ислингтоне. Здешние повара лучше всех умеют готовить антрекот до идеального розового цвета, так чтобы он при этом оставался сочным. Кроме того, здесь можно заказать хрустящий золотисто-коричневый жареный картофель и йоркширский пудинг размером с Вашу голову.

Ближайшая станция метро: Angel

Полезная информация… В хорошую погоду приходите пораньше, чтобы занять столик в красивом саду во дворе ресторана.

Большинство лондонцев признают, что никакое покупное жаркое не сравнится с тем, которое по воскресеньям готовят их мамы, но если хоть какой-то ресторан города и может приблизиться к этим высоким стандартам, то это гастропаб в Ислингтоне. Здешние повара лучше всех умеют готовить антрекот до идеального розового цвета, так чтобы он при этом оставался сочным. Кроме того, здесь можно заказать хрустящий золотисто-коричневый жареный картофель и йоркширский пудинг размером с Вашу голову.

Ближайшая станция метро: Angel
Полезная информация…
В хорошую погоду приходите пораньше, чтобы занять столик в красивом саду во дворе ресторана.

Рыба с жареным картофелем: The Golden Hind

Возможно, Вы удивитесь, но Лондон не особо известен этим знаменитым британским блюдом. Рыба с жареным картофелем пользуется большей популярностью на севере Англии. Однако в этом очаровательном семейном ресторанчике в Мэрилебоне подают отличную рыбу и жареный картофель за умеренную цену («умеренную» по меркам Лондона) в простой, ненавязчивой обстановке.

Ближайшая станция метро: Bond Street

Полезная информация: Если Вы хотите более плотную мясистую рыбу, заказывайте пикшу, а не треску. Не забудьте гороховое пюре.

  • За фирменным джином отправляйтесь в Distillery

    Джин для вдохновения

    Бар-ресторан Distillery основали старые друзья-бармены. Теперь они готовят собственный джин Portobello Road, а также предлагают другие виды джина.

    Бронирование билетов в Лондон
  • Отправляйтесь в ресторан Hawksmoor Guildhall на завтрак

    Глазами ястреба

    Журнал GQ написал, что «лучший завтрак в Лондоне» подают в пользующемся популярностью у горожан ресторане Hawksmoor.

    Туры в Лондон
  • Воскресное жаркое уже стало фирменным блюдом ресторана Drapers Arms.

    Лучший гриль из лучших продуктов

    Воскресное жаркое появилось в Британии где-то в 1700-х годах, как мясомолочное блюдо, которое можно было оставить в печи готовиться, а самому выйти из дома, и съесть по возвращении.

    Классические выходные в Лондоне

Пирог и картофельное пюре: F. Cooke

Традиционное для Лондона блюдо — пирог, пюре и «ликер» (соус из заливного угря с петрушкой — очень вкусно, если хотите знать) — подается в этом красивом старинном заведении на Хокстон-стрит, как минимум, с середины 1800-х. Несмотря на то, что, к сожалению, многие подобные ресторанчики безвозвратно утеряны в ходе реконструкций и перепланировок, этот по-прежнему процветает.

Ближайшая станция метро: Old Street

Полезная информация… На соседней Кингслэнд-роуд находится великолепный капсульный музей мэра Лондона, сэра Роберта Джеффри, в котором каждая комната украшена в соответствии с разными историческими периодами.

Вечернее чаепитие: Claridge’s

Безусловно, в городе есть места и подешевле, в которых можно совершить этот традиционный для высшего общества ритуал, но если Вам все равно откуда начинать, то лучше начать с самых высоких стандартов. Здесь обслуживание столь же отточенное и отполированное как дуэльная шпага. К чаю подают сэндвичи изысканной геометрической формы с роскошной начинкой, например с курицей под эстрагоновым майонезом или лососем в креветочном масле, и, возможно, лучшие в стране пирожные, которые поставляет фирменная кондитерская под руководством Кимберли Лина.

Ближайшая станция метро: Bond Street

Полезная информация… После чая с пирожными смените ресторан на сдержанный, но уютный интерьер бара Fumoir, чтобы в удобном кресле насладиться великолепно приготовленным коктейлем.

  • Поддайтесь искушению выпить вечерний чай в отеле Claridge’s

    Закажите пирожное

    Имейте в виду, что во время послеобеденного чая в ресторане Claridge’s действуют дресс-код «элегантная повседневная одежда», поэтому гости в бейсбольных кепках, рваных джинсах и шортах не допускаются.

    Вечернее чаепитие в Лондоне

Джин: The Distillery

В последние годы классический лондонский спиртной напиток переживает активное возрождение, а этот посвященный джину комплекс в Западном Лондоне — настоящая мекка для любителей джин-тоника. «Родина» всемирно известного джина Portobello Road включает в себя два бара-ресторана, отель и «Джинститут», в котором Вы узнаете, как смешивать растительные ингредиенты и заберете с собой на память бутылочку джина собственного приготовления.

Ближайшая станция метро: Notting Hill Gate

Полезная информация… По субботам Портобелло-роуд превращается в огромный антикварный рынок.

Пинта: The Rake

Нет более традиционного для Лондона занятия, чем выпить пинту пива, и хотя это вполне успешно можно сделать во многих по праву всемирно известных пабах и барах, настоящие любители пива почитают бар Rake на Боро-маркет. Несмотря на небольшие размеры, здесь предлагают широкий ассортимент пива как разливного, так и в бутылках, а персонал всегда с радостью расскажет Вам обо всех сортах.

Ближайшая станция метро: London Bridge

Полезная информация… Выделите время с четверга по субботу, чтобы побродить по оставшейся части Боро-маркет и познакомиться с его потрясающими продуктовыми прилавками.

Карри: Tayyabs

Британия уже давно влюблена в индийскую кухню и, хотя Tayyabs не очень похож на «традиционный» английский карри-хауз (здесь в меню нет кремообразной кормы с курицей или сладкого роган джоша), этот крупный ресторан в Уайтчэпэл предлагает свежеприготовленные на гриле ребрышки молодого барашка, острые и ароматные сик-кебабы, лепешки «наан», смазанные маслом гхи и карри, от которых нельзя оторваться (попробуйте знаменитую тинду масала). Все это обилие заставит Вас задуматься о том, что же Вы все-таки ели в других местах. К тому же здесь действует формула BYOB (можно приносить с собой алкогольные напитки).

Ближайшая станция метро: Aldersgate East

Полезная информация…Если у Вас получится, выберите столик на первом этаже — там оживленно, но намного интереснее.

Пудинги: Rules

Где же еще знакомиться со знаменитыми английскими пудингами, как не в этом уникальном ресторане, который работает на одном и том же месте вот уже более 200 лет? За это время Rules отточил искусство приготовления традиционных британских десертов от финикового пудинга с карамелью и яблочного крамбла до пропитанного сиропом бисквита, а также большого количества других традиционных аппетитных блюд. По правде говоря, благодаря очаровательному обслуживанию, стильному интерьеру и меню, состоящему из идеально приготовленных классических блюд, вряд ли Вы найдете лучше место в Лондоне, где бы все это предлагалось под одной крышей.

Ближайшая станция метро: Covent Garden

Полезная информация… Бар на втором этаже — это просто скрытое сокровище. Закажите коктейль «Кейт Миддлтон», изобретенный по случаю королевской свадьбы.

навигационные ссылки в нижней части экрана

Логотип British Airways.