Um guia dos pratos clássicos de Londres


Por Chris Pople, blogger de gastronomia

Imagem principal cortesia de The Drapers Arms

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Setembro, 2017

Apesar de Londres seguir os gostos gastronómicos das suas comunidades culturalmente ricas, a cidade tem vindo a reaproximar-se com o seu passado, revisitando e reinventando os seus pratos e bebidas clássicos, desde os assados gourmet do domingo ao humilde gin tónico. Está com fome? O blogger residente em Londres, Chris Pople, escolhe os melhores sítios para desfrutar do jantar, sobremesas e bebidas (e tudo o mais) na capital.

Tipicamente inglês: Hawksmoor Guildhall

Poderá comer uma boa "fry-up" – que normalmente inclui bacon, salsichas, ovos, torradas, cogumelos, feijões e chá ou café – em qualquer um dos milhares de cafés da capital, mas se quer ver que o pequeno-almoço britânico é mesmo bom, vá até à sucursal do Hawksmoor na cidade.

A maioria dos londrinos concorda que nenhum assado de domingo adquirido num pub rivaliza com o da sua mãe, mas se há um sítio na cidade capaz de preencher esse padrão elevado é o The Drapers Arms.

Aqui, os ovos fritos de galinhas criadas ao ar livre e as salsichas dos famosos talhos Ginger Pig são servidos com medula óssea grelhada, o feijão cozido com porco assado desfiado e as costeletas com puré e couve na frigideira. Se estiver para aí virado, há também martini de marmelada.

Estação de metro mais próxima: Bank

Dica preciosa... Após adaptar a churrascaria típica de Nova Iorque ao paladar britânico, o Hawksmoor abre o primeiro restaurante nos Estados Unidos, em Nova Iorque.

  • O peixe no The Golden Hind chega fresco todos os dias. Depois passa pelo tradicional processo britânico e está pronto a ser servido.

    Hora do peixe

    Até à recente década de 1980, era comum servir o peixe frito com batatas fritas embrulhado em antigo papel de jornal. Hoje, em alguns restaurantes, a tradição foi reatada usando-se guardanapos impressos.

    Os pratos de Londres que mais aparecem no Instagram

Assado de domingo: The Drapers Arms

A maioria dos londrinos concorda que nenhum assado de domingo adquirido num pub rivaliza com o da sua mãe, mas se há um sítio na cidade capaz de preencher esse padrão elevado é o pub gourmet do bairro de Islington. O chef assa as costeletas de vaca do acém até à sua perfeição rósea melhor do que ninguém. Além disso, as batatas assadas formam trouxas douradas crocantes de pura felicidade e os pudins de Yorkshire são tão grandes quanto a sua cabeça.

Estação de metro mais próxima: Angel

Dica preciosa... Se estiver bom tempo, chegue cedo para conseguir uma mesa no agradável jardim exterior nas traseiras.

A maioria dos londrinos concorda que nenhum assado de domingo adquirido num pub rivaliza com o da sua mãe, mas se há um sítio na cidade capaz de preencher esse padrão elevado é o pub gourmet do bairro de Islington. O chef assa as costeletas de vaca do acém até à sua perfeição rósea melhor do que ninguém. Além disso, as batatas assadas formam trouxas douradas crocantes de pura felicidade e os pudins de Yorkshire são tão grandes quanto a sua cabeça.

Estação de metro mais próxima: Angel
Estar a par…
Se estiver bom tempo, chegue mais cedo para conseguir uma mesa no jardim exterior, nas traseiras.

Fish and chips: The Golden Hind

Pode ser uma surpresa para si, mas Londres não é conhecida pelo seu "fish and chips" (peixe e batatas fritas) – o famoso prato britânico é muito mais relevante no norte da Inglaterra. Mas este estabelecimento encantador, de gerência familiar em Marylebone serve um "fish and chips" verdadeiramente excelente sem ter de gastar muito dinheiro (bem, não muito para os padrões de Londres) num ambiente agradavelmente despretensioso.

Estação de metro mais próxima: Bond Street

Não se esqueça: peça arinca, em vez de bacalhau, uma vez que é um peixe mais denso e carnudo. E não se esqueça das "mushy peas".

  • Divirta-se na casa do gin na The Distillery.

    Gin-spiração

    A The Distillery foi fundada por quatro amigos de longa data que são todos antigos empregados de bar. Agora eles fazem a própria bebida destilada, o Portobello Road Gin, e servem também várias outras bebidas.

    Reserve voos para Londres
  • Entre no Hawksmoor Guildhall para tomar o pequeno-almoço

    Vista do Hawk

    Popular junto dos habitantes de Londres, Hawksmoor é conhecido por oferecer o "melhor pequeno-almoço energético de Londres" pela revista GQ.

    Procurar as escapadinhas citadinas de Londres
  • O típico assado de domingo no The Drapers Arms é famoso.

    O Sunday Roast está na mesa

    O assado de domingo teve origem na Grã-Bretanha nos anos 70, como um prato de carne para um dia festivo que poderia ser deixado a cozinhar enquanto se ia à igreja e que era comido quando regressasse.

    Fim de semana clássico em Londres

Empada com puré: F. Cooke

Uma verdadeira instituição de Londres, a empada, o puré de batata e o licor (um molho que é feito com enguia e salsa e é adorável, se é que se está a questionar) está disponível neste bonito local de Hoxton Street desde meados de 1800. Apesar de, infelizmente, alguns dos concorrentes terem acabado por ser remodelados, este ainda se mantém.

Estação de metro mais próxima: Old Street

Dica preciosa... O The Geffrye, na Kingsland Road, é um museu fascinante que é como entrar numa cápsula do tempo. O museu recebeu o nome de um antigo Mayor de Londres, Sir Robert Geffrye, e cada sala tem decoração de períodos diferentes da história.

Chá da tarde: Claridge’s

É verdade que há locais mais baratos na cidade para ter esta experiência sofisticada mas, já que vai experimentar, vale a pena começar pelo melhor. Aqui, as sandes em palitos são geometricamente cortadas e os recheios são deliciosos (frango com maionese de estragão ou salmão com manteiga de camarão), o serviço é exemplar e extremamente elegante. Os bolos, frescos diretamente da secção de pastelaria comandada por Kimberly Lin, são imbatíveis e quase únicos no país.

Estação de metro mais próxima: Bond Street

Não se esqueça... Sente-se numa cadeira confortável no discreto e acolhedor bar Fumoir depois de tomar o seu chá com bolinhos, e beba um cocktail primorosamente preparado.

  • Ceda à tentação no chá da tarde no hotel Claridge’s

    Coma o bolo

    O "dress code" para o chá da tarde no Claridge é "informal elegante", sendo que bonés de basebol, calças de ganga rasgadas e calções não são permitidos.

    Chás da tarde de Londres

Gin: The Distillery

A clássica bebida de Londres ficou ainda mais na moda nos últimos anos. Este local temático, no oeste de Londres, é uma meca para os amantes de gin tónico. É daqui que vem o mundialmente famoso gin Portobello Road. O espaço tem dois bares-restaurante e o "Ginstitute", onde pode aprender a misturar plantas e levar uma garrafa do seu próprio gin personalizado para casa.

Estação de metro mais próxima: Notting Hill Gate

Não se esqueça, ao sábado, Portobello Road transforma-se no maior mercado de antiguidades do mundo.

Uma cerveja: The Rake

Não há nada mais londrino do que sentar-se a beber um copo de cerveja. Pode desfrutar desta atividade de forma muito satisfatória em inúmeros pubs e bares justamente famosos de Londres. Os verdadeiros entusiastas da cerveja trazem um sítio especial no coração, o The Rake no Borough Market. Apesar do seu tamanho diminuto, tem uma oferta impressionante de cervejas, tanto engarrafadas como à pressão, e a equipa está sempre pronta para lhe falar um pouco sobre elas.

Estação de metro mais próxima: London Bridge

Dica preciosa...Reserve tempo, entre quinta-feira a sábado, para passear no Borough Market e descobrir as fascinantes bancas de comida.

Caril: Tayyabs

Há muito tempo que a Grã-Bretanha aprecia a comida indiana e apesar do Tayyabs não ser realmente a sua casa de caril britânico "tradicional", – não existe nenhum korma de galinha cremoso ou josh rogan doce no menu – esta enorme instituição de Whitechapel serve costeletas de cordeiro fresco grelhadas e seekh kebabs bem grelhados e saborosos, naans com ghee e caril tão viciante (experimente a famosa masala tinda) que vai ficar a pensar que nunca viu em mais lado nenhum. Além disso, pode levar a sua própria cerveja.

Estação de metro mais próxima: Aldersgate East

Não se esqueça… Se puder, peça uma mesa no rés-do-chão – é mais ruidoso, mas mais divertido.

Puddings: Rules

Onde melhor conhecer uma seleção de pudins britânicos do que neste restaurante extraordinário, aberto no mesmo espaço há mais de 200 anos? Ao longo do tempo, o Rules desenvolveu até à perfeição a arte das saborosas sobremesas britânicas, oferecendo um colante pudim de caramelo, crumble de maçã e pudim de xarope, e servindo vários pratos tradicionais deliciosos. Na verdade, desde o serviço de charme aos interiores felpudos e ao menu de clássicos executados de uma forma brilhante, é provável que não haja melhor sítio para apreciar o que de melhor Londres tem para oferecer num único espaço.

Estação de metro mais próxima: Covent Garden

Dica preciosa...O bar no andar de cima é uma autêntica pérola – peça o cocktail Kate Middleton, criado para celebrar o casamento real.

outros links

Logótipo da British Airways.