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In poco più di un decennio, James Watt e Martin Dickie hanno trasformato le loro birre "Punk IPA" in un fiume di denaro. E ora hanno creato una "Transatlantic IPA" per celebrare il centenario di BA. Ci rivelano il loro viaggio ad alta quota e come far fermentare una birra a 40.000 piedi di altezza.

Raccontateci della produzione dell'IPA Speedbird 100.

JW La prima volta che abbiamo prodotto la birra è stato su un Dreamliner 787. Per celebrare la nostra partnership con British Airways e fare qualcosa di diverso, che non era mai stato fatto prima, abbiamo prodotto il primo lotto a 40.000 piedi.

MD È stato un progetto divertentissimo. Quando sei in quota in un ambiente pressurizzato, i tuoi sensi non funzionano esattamente come dovrebbero. È come se ci fosse una riduzione del 30% alla sensibilità al gusto dolce e salato. Quindi è fondamentale che il sapore amaro e quello di frutta non siano alterati. Ci siamo quindi concentrati su una birra chiara leggermente torbida, 4,5% e poi vi abbiamo unito luppoli fruttati, intensi, per dare alla birra quel sapore di agrumi davvero piacevole.

Come ci si sente ad essere degli eroi di BA 100?

JW È la prima volta che qualcuno ce lo chiede. Innanzitutto sono assolutamente entusiasta di collaborare con BA. Trascorro molto tempo sui voli BA, quasi quanto quello che passo a casa, perché facciamo tantissimi affari a livello internazionale e prendo sempre voli di British Airways. Egoisticamente parlando sono felice di poter bere una birra che adoro sui voli BA.

Qual è stata la tua esperienza di viaggio preferita?

JW Sono andato a San Diego quando avevamo appena iniziato a vendere il nostro prodotto in America, per seguire le vendite nel posto più importante per il tipo di birre che produciamo ed è stata davvero un'esperienza fantastica!

MD Andare a Las Vegas per sposarmi. Abbiamo calcolato una stima del denaro necessario per organizzare un matrimonio con alcune centinaia di invitati e abbiamo investito lo stesso importo in una vacanza per noi a Las Vegas.

Quale paese vi è rimasto più impresso?

JW Adoro andare in Giappone, è un grande mercato di esportazione per noi. Tokyo è una città grandiosa con fantastiche persone e un'energia incredibile.

MD Ho visitato la maggior parte degli Stati dell'America. Ci sono così tanti bei posti in tutto il paese.

Qual è il vostro suggerimento sui posti da visitare o sui bagagli?

JW Quando si è in viaggio consiglio di bere una birra e un caffè per ogni ora di differenza di fuso orario. Il che significa che se vai a Tokyo, sono undici birre e undici caffè il primo giorno. Sconfigge sempre il jetlag.

MD Invece di volare con bottiglie di birra, viaggiate con le lattine. È molto meno probabile che si rompano.

Quali sono i vostri posti preferiti del Regno Unito?

JW Edimburgo è una città fenomenale. Per rilassarsi, qualsiasi isola al largo della costa occidentale dellaScozia.

MD Skye è un posto incredibile. L'Aberdeenshire è il posto più indicato per praticare le attività all'aria aperta. Ci sono spiagge, colline per andare in bicicletta e per passeggiare e non è così umido come si pensa!

Qual è il vostro ritrovo preferito a Londra per un drink e una cena?

JW Som Saa, che è un ristorante Thai fenomenale a Spitalfields.

MD Direi il bar di Tower Hill, che ha una lista pazzesca di birre, ottimo cibo e un birrificio.

Qual è la cosa più folle che avete fatto per BrewDog?

JW Abbiamo proiettato le immagini di noi due a 80 piedi di altezza, nudi sui muri delle Houses of Parliament, abbiamo prodotto una birra sotto la superficie di un lago ghiacciato del Michigan, abbiamo guidato un carro armato per le strade di Londra, abbiamo preparato una birra al 55% di alcol venduta all'interno di uno scoiattolo imbalsamato...

MD … e abbiamo prodotto una birra su un Dreamliner 787.

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PasseggeriSpiegazione di "ragazzi".