Nuove capitali globali per gourmet


Di Mina Holland

Fotografie di Getty

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maggio 2017

All'inizio di quest'anno, il famoso ristorante di Copenaghen Noma chiude le sue porte dopo 14 anni di preparazioni gastronomiche oltre i confini dell'esperienza culinaria. Allora, dove nel mondo possiamo saziare il nostro appetito per piatti originali e creativi? La nostra insider di viaggio, Mina Holland, ci offre alcuni suggerimenti per procurarci una buona dose di cibo.

Oakland e l'area della Baia

College Avenue, la lunga strada che collega Berkeley alla città di Oakland, a soli 20 minuti di auto da San Francisco, sul lato orientale della baia di San Francisco, è una mecca del cibo. Il RamenShop serve (si, ha indovinato) uno squisito ramen preparato in modo fantasioso, una bontà che appaga il gusto al solo sguardo, servito con birre locali e vino naturale. La San Pablo Ave di Berkeley ha un angolo epicureo dove è possibile sorseggiare il caffè del mattino o gustare una colazione persiana, mentre a Bartavelle può provare il pane di un'istituzione della Bay Area, Acme e cercare i vini presso il famoso commerciante Kermit Lynch. Oakland è, di recente, ricca di luoghi di tendenza: provi Trouble Coffee Co, nascosto appena fuori dall'autostrada, e ordini un toast con cocco e cannella.

Voli a: Oakland

Soggiorno: Pullman San Francisco Bay

Il Ramen Shop serve (si, hai indovinato) uno squisito ramen preparato in modo fantasioso, una bontà che appaga il gusto al solo sguardo, servito con birre locali e vino naturale

  • Degusti grandi ciotole di noodles da Ramen Shop, Oakland © Aya Brackett.

    Non solo ramen

    Oltre agli orari standard di apertura per i noodles, Ramen Shop serve anche caffè, tè e dolci dalle 08 . 00 alle 12 . 00 nei fine settimana.

    Scopra Oakland
  • Esplori la costa e scopra il panorama culinario della Galizia, in Spagna © Getty.

    Alla fine della strada

    Il famoso pellegrinaggio spagnolo, Camino de Santiago, inizia tipicamente nella città asturiana di Oviedo e termina a Santiago de Compostela in Galizia.

    Scopra la Spagna
  • Provi piatti come l'entrecote con burro al lime da Hartwood Tulum, in Messico © Gentl & Hyers.

    Prenoti il suo posto

    È meglio prenotare per Hartwood, dove si può solo cenare, dalle 18.00 alle 23.00, dal mercoledì alla domenica, ma è possibile mangiare anche senza prenotazione, in base alla regola del "primo arrivato, primo servito".

    Voli in Messico

New Orleans e il profondo sud

Non è solo la musica a fare bene all'anima qui, bensì anche il cibo. Willie Mae’s a New Orleans, ha la reputazione di servire il migliore pollo fritto degli Stati Uniti. È certamente un'affermazione audace, ma si deve ammettere che le cosce perfettamente dorate e croccanti all'esterno e la carne tenerissima sono perfettamente all'altezza della reputazione. Se sei in vena di festeggiamenti, prova uno dei festival gastronomici annuali della città, come il Crawfish Festival, che si tiene all'inizio di maggio, o una delle sagre che combinano perfettamente cibo e musica, come Crescent City Blues e BBQ Festival, che hanno luogo a metà ottobre.

Voli a: New Orleans

Soggiorno: W New Orleans French Quarter

Spagna settentrionale

Negli ultimi anni San Sebastian è stata la meta preferita dei viaggi dei ghiottoni (se non ci sei ancora stato, ne vale sicuramente la pena). Tuttavia, un posto che muoio dalla voglia di visitare è la Galizia. Un angolino nella regione nordovest della Spagna, dove si trova la città di Santiago di Compostela, ha una costa frastagliata ricca di frutti di mare: cannolicchi, capesante, crostacei e, in particolare, il polpo. Una sagra dedicata si tiene nel mese di agosto, quando vengono cucinate montagne di polpo servite con patate bollite e paprika affumicata.

  • Provi l'eccezionale servizio di camerieri sull'elisuperficie del St Regis Abu Dhabi.

    Sapeva che…

    Abu Dhabi vanta oltre 2.000 parchi, giardini e altre meraviglie per oltre 240 miglia di costa.

    Voli per Abu Dhabi

Messico

Anche in Messico il polpo è tutt'altro che uno sconosciuto. Il ristorante Hartwood, a Tulum, è famoso perché prepara il cefalopode arrostito intero, nonché per una serie di altri piatti che cambiano in base a cosa offre la natura. Il famosissimo Noma ha una sede temporanea a Tulum fino alla fine di maggio 2017: insomma, le occasioni per una cena divina certo non mancano – e speriamo che l'apertura di questa sede distaccata venga prolungata.

Spostandosi verso l'entroterra, nella capitale Città del Messico, giorno dopo giorno si possono scoprire offerte culinarie deliziose, e a volte impegnative, che meritano un assaggio. Da provare la colazione da Lalo, vicino Roma, dove le uova sono servite accompagnate da uova di formica; oppure c'è il guacamole con cavallette da Corazon de Maguey o dal pre-ispanico Don Chon (che serve anche serpenti a sonagli). Gli amanti del Mezcal andranno pazzi per La Clandestina a Condesa, la cui proprietaria Karla Moles mesce dalle damigiane centinaia di tipi diversi del superalcolico, guarnito solo con arance e sal de gusano.

Voli a: Città del Messico

Soggiorno: Emporio Reforma

I posti migliori dove soggiornare

Abu Dhabi, UAE

Da provare: cenare a 255 m di altezza su un eliporto al St Regis.

Soggiorno: Emirates Palace

Voli a: Abu Dhabi

 

Seoul, Corea del sud

Esperienza: scopri come cucinare la ricetta tradizionale del kimchi presso la Seoul Kimchi Academy

Soggiorno: Aloft Seoul Gangnam

Voli a: Seoul

Santiago, Cile

Esperienza: partecipi a un tour di degustazione alViña Cousiño Macul a Santiago.

Soggiorno: W Santiago

Voli a: Santiago

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