Una guida dello chef ai migliori piatti di NY


A cura di Daniel Boulud, chef e ristoratore

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maggio 2017

Quando si tratta di trovare informazioni sull'eclettica scena culinaria di della città, che ci può guidare meglio di uno chef di fama mondiale? Abbiamo chiesto al pluripremiato chef e ristoratore, Daniel Boulud, di darci informazioni utili sui ristoranti più interessanti della Grande Mela.

Ci sono due elementi che rendono la scena culinaria di New York unica a livello mondiale: la diversità e l'ambizione. Sono poche le città che possono vantare un così grande numero di culture riunite e mischiate a New York ogni giorno e questa varietà è evidente se si osserva l'offerta di ristoranti, mercati e ingredienti internazionali che sono disponibili qui. Eppure, ciò che rende NYC ancora più eccezionale è il fatto che la città attrae le menti e i talenti più ambiziosi e creativi della scena culinaria di tutto il mondo. Insieme, è l'ingrediente chiave di una ricetta a base di scoperta e innovazione costanti.

Eppure, ciò che rende NYC ancora più eccezionale è il fatto che la città attrae le menti e i talenti più ambiziosi e creativi della scena culinaria di tutto il mondo.

Il classico Crif Dog

Tutti conoscono gli hot dog che puoi comprare dai venditori ambulanti per le strade di New York, ma ti devi spingere oltre per mangiare un hot dog davvero eccellente. Sebbene io adori gli hot dog creativi che prepariamo all'Epicerie Boulud e al DBGB, l'altro mio posto preferito è Crif Dogs. Qui vengono serviti hot dog di manzo e maiale affumicati da condire con ogni genere di topping – dai crauti ai jalapeño e persino i cetrioli a cubetti.

Consiglio dell'esperto: fai una passeggiata fino alla cabina telefonica all'interno e ti troverai in un cocktail bar top secret, il PDT.

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  • Lascia che lo chef serva i migliori piatti di sushi al Sushi Seki.

    Sapeva che…

    Il proprietario, Seki Shi, ha iniziato da piccolo il suo viaggio culinario quando aiutava la mamma a cucinare un riso perfettamente friabile e ora è un maestro nell'arte del sushi.

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  • Partecipa alla rivoluzione del nuovo gusto americano al Morgenstern’s.

    Strano e meraviglioso

    Morgenstern’s offre gelati a una vasta gamma di gusti creativi e colorati. Prova il Black Coconut Ash o lo Sweet Potato Mello Caramel: le tue papille gustative ti ringrazieranno.

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  • Prova il bizzarro eppure rassicurante porridge al Mission Chinese Food © Greg Wong.

    È ora di qualcosa di diverso

    Mission Chinese Food è aperto per pranzo, dal mercoledì alla domenica, 12.00-16.00. La cena viene servita nel seguente orario, 17:30-23.00, dal lunedì alla domenica e 17:30-00.00, dal martedì al sabato.

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Omakase

La tradizione omakase ("dal cuore") nel sushi è essenzialmente il menù di degustazione originale – che consente a un maestro del sushi di mostrarti le sue migliori capacità. Ciò che lo rende così straordinario è il fatto che non devi scegliere cosa mangiare, ma lasci che lo chef decida per te. E il posto migliore per il sushi a New York (in particolare dopo la mezzanotte) è Sushi Seki. Vai al ristornate nella 1st Avenue, è stato il primo ad aprire ed è ancora il migliore.

Porridge di riso di Westlake

Il manzo affumicato kung pao e le alette speziate al Mission Chinese possono essere i piatti più popolari del menù, ma non possono battere la qualità del porridge. È una variante del congee tradizionale con gamberi dolci, manzo brasato, uova e coriandolo. In più, è un'opzione perfetta per equilibrare le spezie degli altri piatti dello Chef Danny Bowien, che fanno venire l'acquolina in bocca.

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  • Assapora l'ottimo cibo servito al ristorante Le Bernardin.

    Eccezionali pasti privati

    Situato direttamente sopra il ristorante principale, con un ingresso riservato, Les Salons Bernardin può ospitare fino a 80 ospiti – perfetto per feste esclusive. Prenota i voli da Londra a New York, più un soggiorno di cinque notti in hotel da:434 € per persona

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Tonno dalle pinne gialle, foie gras e baguette tostata

Il foie gras sulla baguette tostata, decorato con il tonno dalle pinne gialle finemente triturato, poi guarnito con erba cipollina e olio d'oliva, esiste qualcosa di meglio? Questo è un piatto che è sempre incluso nel menù di Le Bernardin. Lo chef, Eric Ripert, è un mio buon amico e cambia il menù del ristornate in continuazione a seconda del pesce che trova. Questo piatto mostra davvero il suo punto forte, ossia creare un equilibrio unico e appagante di gusti e consistenza.

Gelato al gusto lemon shiso espresso

Nick Morgenstern lavorava nella cucina della pasticceria di Daniel e il suo tocco creativo sul gelato è il motivo per cui una puntatina da Morgenstern’s Finest Ice Cream è un must. Combinando il limone con il shiso e il caffè ha creato un gelato cremoso dal gusto stuzzicante e intenso caratterizzato da note aromatiche.

Piatti iconici di Aldea

Lo chef George Mendes applica la tecnica della cucina francese ai gusti classici della tradizione portoghese al ristorante Aldea. Il risultato è sempre delizioso e molto appagante e, come in tutti i ristoranti migliori, il menù è in continua evoluzione. Una volta ho ordinato una terrina di maialino con vongole, cavolfiore, carote sottaceto e patate. Prova i Seven Signature Bites presenti nel menù del bar per avere un assaggio dei piatti più famosi del ristorante, tutti in una volta.

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