Una guida ai piatti classici di Londra


di Chris Pople, food blogger

Immagine principale gentilmente concessa da The Drapers Arms

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settembre 2017

Sebbene Londra si ispiri molto alle tendenze culinarie delle sue diverse e culturalmente ricche comunità, la città è di nuovo in contatto con il proprio passato, rivisitando e reinventando le sue bevande e i suoi piatti più classici, dal Sunday Roast per gourmand al semplice gin and tonic Ha un leggero languorino? Chris Pople, blogger londinese appassionato di cibo, sceglie i posti migliori per cenare, prendere un dessert o sorseggiare una bevanda (e tutto il resto) nella capitale

Tipico inglese: Hawksmoor Guildhall

La tipica colazione inglese, che generalmente include bacon, salsicce, uova, toast, funghi, fagioli e tè o caffè, si può mangiare in qualsiasi caffè della capitale, ma per assaggiarne una davvero eccellente, fate un salto da Hawksmoor.

La maggior parte dei londinesi accetta che nessun arrosto della domenica comprato in un pub possa essere paragonato a quello preparato dalla propria mamma, ma se c'è un posto in città in grado di soddisfare tale standard elevato, questo è The Drapers Arms

Qui, uova fritte e salsicce dei famosi macellai di Ginger Pig vengono servite insieme a midollo alla griglia, fagioli e maiale, puntine e cavolo e, se se la sente, un Marmalade Martini.

Metropolitana più vicina: Bank

Da sapere… Dopo aver adattato la steakhouse di New York al gusto britannico, Hawksmoor aprirà il suo primo ristorante americano a New York.

  • Il pesce a The Golden Hind viene consegnato fresco ogni giorno per essere poi racchiuso nella pastella britannica per eccellenza

    Questione di pesce

    Fino agli anni ottanta era d'uso comune servire il fish and chips in un cartoccio fatto con il quotidiano e oggi la carta stampata di alcuni locali sono un chiaro riferimento a questa usanza.

    I piatti più "instagrammati" di Londra

Sunday roast: The Drapers Arms

La maggior parte dei londinesi accetta che nessun arrosto della domenica comprato in un pub possa essere paragonato a quello preparato dalla propria mamma, ma se c'è un posto in città in grado di soddisfare tale standard elevato, questo è The Drapers Arms Gli chef arrostiscono il manzo fino a portarlo a un colore rosa e a una morbidezza vicini alla perfezione. Inoltre, le patate arrosto sono di un colore oro scuro e croccanti, mentre lo Yorkshire pudding è grande quanto la testa di un avventore.

Stazione della metropolitana più vicina: Angel

Da sapere… Se il tempo è buono, meglio arrivare presto per prendersi un tavolo nel bel giardino sul retro.

La maggior parte dei londinesi accetta che nessun arrosto della domenica comprato in un pub possa essere paragonato a quello preparato dalla propria mamma, ma se c'è un posto in città in grado di soddisfare tale standard elevato, questo è The Drapers Arms Gli chef arrostiscono il manzo fino a portarlo a un colore rosa e a una morbidezza vicini alla perfezione. Inoltre, le patate arrosto sono di un colore oro scuro e croccanti, mentre lo Yorkshire pudding è grande quanto la testa di un avventore.

Stazione della metropolitana più vicina: Angel
Da sapere…
Se il tempo è buono, meglio arrivare presto per prendersi un tavolo nel bel giardino sul retro.

Fish and chips: The Golden Hind

Potrebbe sorprendervi, ma Londra non è nota per il "fish and chips". Questo piatto, tipicamente britannico, è molto più comune nel nord dell'Inghilterra. Tuttavia, questo delizioso locale a conduzione familiare nel quartiere di Marylebone serve un autentico "fish and chips" a un prezzo ragionevole (o comunque non caro per Londra) in un ambiente vivace e semplice.

Stazione della metropolitana più vicina: Bond Street

Da sapere: Per un pesce più sodo e carnoso, meglio ordinare eglefino invece che merluzzo. Senza dimenticare i piselli tipici, 'mushy peas'.

  • Gin della casa da The Distillery.

    Ispirazione gin

    The Distillery è stata fondata da quattro amici di lunga data, tutti ex baristi. Ora distillano il loro gin, Portobello Road Gin, oltre a servirne molti altri.

    Prenotare voli per Londra
  • Hawksmoor Guildhall per la colazione

    Hawk’s eye view

    Popular with a local London crowd, Hawksmoor has been praised for offering the ‘best power breakfast in London’ by GQ magazine.

    Cerca city break per Londra
  • Il Sunday roast da The Drapers Arms è leggendario

    Roast with the most

    L'arrosto della domenica ha avuto origine in Gran Bretagna nel 1700, come piatto di carne per un giorno di festa che si poteva lasciare sul fuoco mentre si andava in chiesa e mangiato al ritorno.

    Classico weekend a Londra

Pasticcio di carne e patate: F. Cooke

A true London institution, pie, mash and ‘liquor’ (a sauce that’s made with eel stock and parsley, and is completely lovely since you ask) has been available at this beautiful old Hoxton Street location since at least the mid-1800s. While sadly so many of its peers have long since been lost to redevelopment, is still going strong today.

Stazione della metropolitana più vicina: Old Street

In the know… The Geffrye on nearby Kingsland Road is a fascinating time capsule museum, which is named after former London Mayor, Sir Robert Geffrye – each room is decorated as a different period in history.

Tè pomeridiano: Claridge’s

It’s true there are cheaper spots in town to enjoy this high society ritual, but if you’re going to start anywhere you may as well start at the top. Here, the sandwiches are exquisite geometric finger food containing luxurious fillings, such as chicken in tarragon mayonnaise or salmon with prawn butter; service is as sharp and polished as a duelling sword; and the cakes – fresh from a patisserie section headed by Kimberly Lin – are almost unmatched in the country.

Stazione della metropolitana più vicina: Bond Street

In the know… Slip into a comfy chair in the discreet, cosy Fumoir bar after your tea and cakes, for an exquisitely-prepared cocktail.

  • Cedete alla tentazione del tè delle cinque da Claridge

    Ordinate la torta

    The dress code for afternoon tea at Claridge’s is ‘elegant smart casual’, with baseball caps, ripped jeans and shorts among the types of clothing not allowed.

    I tè delle cinque a Londra

Gin: The Distillery

The classic London spirit has been enjoying a hip renaissance in the capital in recent years, and this gin-themed complex in West London is a mecca for G&T lovers. Home to the world-famous Portobello Road gin, it comprises two bar-restaurants, a hotel, and the ‘Ginstitute’, where you can learn how to mix botanicals and take a bottle of your own custom-made gin back home with you as a souvenir.

Fermata della metropolitana più vicina: Notting Hill Gate

Da sapere… Il sabato, Portobello Road si trasforma nel più grande mercato di antiquariato al mondo.

Una pinta: The Rake

Non c'è nulla di più londinese di una pinta di birra e, sebbene questa attività possa essere tranquillamente portata a termine in diversi pub e bar di Londra famosi in tutto il mondo, The Rake a Borough Market occupa un posto speciale nel cuore degli appassionati. Nonostante le piccole dimensioni, questo locale ha una gamma sorprendente di birre, in bottiglia e alla spina, e il personale è sempre disposto a presentarvi le diverse opzioni disponibili.

Fermata della metropolitana più vicina: London Bridge

In the know… Leave time, on Thursdays to Saturdays, to browse the rest of Borough Market and discover its fascinating food stalls.

Curry: Tayyabs

La Gran Bretagna ha da lungo tempo una storia d'amore con il cibo indiano e, sebbene Tayyabs non sia veramente una curry house britannica "tradizionale" (non c'è nessun korma di pollo cremoso o rogan josh dolce nel menù), questa grande istituzione di Whitechapel serve costolette di agnello fresche alla griglia, seekh kebab pieno di fuoco e di sapore, e morbide naan con burro e curry così coinvolgenti (provate il famoso tinda masala) che vi chiederete che cosa abbiate provato in qualsiasi altro luogo. Inoltre, qui c'è il BYOB (bring your own booze, porta il tuo drink alcolico).

Fermata della metropolitana più vicina: Aldersgate East

In the know… If you can, go for a table on the ground floor – it’s more boisterous but much more fun.

Pudding: Rules

Where better to work your way through a selection of famous English puddings than this extraordinary restaurant, which has been operating from the same spot for over 200 years? Over that time Rules has perfected the art of quintessential British desserts from sticky toffee pudding and apple crumble to steamed syrup sponge, as well as host of other amongst a host of traditional savoury dishes. In fact, from the charming service, plush surroundings and menu of perfectly executed classics, there probably is no better place to enjoy the best that London has to offer all under one roof.

Fermata della metropolitana più vicina: Covent Garden

Da sapere… Il bar al piano superiore è un tesoro nascosto – ordini un cocktail Kate Middleton creato per commemorare le nozze reali.

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