Una guida ai piatti classici di Londra


di Chris Pople, food blogger

Immagine principale gentilmente concessa da The Drapers Arms

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settembre 2017

Sebbene Londra si ispiri molto alle tendenze culinarie delle sue diverse e culturalmente ricche comunità, la città è di nuovo in contatto con il proprio passato, rivisitando e reinventando le sue bevande e i suoi piatti più classici, dal Sunday Roast per gourmand al semplice gin and tonic Ha un leggero languorino? Chris Pople, blogger londinese appassionato di cibo, sceglie i posti migliori per cenare, prendere un dessert o sorseggiare una bevanda (e tutto il resto) nella capitale

Tipico inglese: Hawksmoor Guildhall

La tipica colazione inglese, che generalmente include bacon, salsicce, uova, toast, funghi, fagioli e tè o caffè, si può mangiare in qualsiasi caffè della capitale, ma per assaggiarne una davvero eccellente, fate un salto da Hawksmoor.

La maggior parte dei londinesi accetta che nessun arrosto della domenica comprato in un pub possa essere paragonato a quello preparato dalla propria mamma, ma se c'è un posto in città in grado di soddisfare tale standard elevato, questo è The Drapers Arms

Qui, uova fritte e salsicce dei famosi macellai di Ginger Pig vengono servite insieme a midollo alla griglia, fagioli e maiale, puntine e cavolo e, se se la sente, un Marmalade Martini.

Metropolitana più vicina: Bank

Da sapere… Dopo aver adattato la steakhouse di New York al gusto britannico, Hawksmoor aprirà il suo primo ristorante americano a New York.

  • Il pesce a The Golden Hind viene consegnato fresco ogni giorno per essere poi racchiuso nella pastella britannica per eccellenza

    Questione di pesce

    Fino agli anni ottanta era d'uso comune servire il fish and chips in un cartoccio fatto con il quotidiano e oggi la carta stampata di alcuni locali sono un chiaro riferimento a questa usanza.

    I piatti più "instagrammati" di Londra

Sunday roast: The Drapers Arms

La maggior parte dei londinesi accetta che nessun arrosto della domenica comprato in un pub possa essere paragonato a quello preparato dalla propria mamma, ma se c'è un posto in città in grado di soddisfare tale standard elevato, questo è The Drapers Arms Gli chef arrostiscono il manzo fino a portarlo a un colore rosa e a una morbidezza vicini alla perfezione. Inoltre, le patate arrosto sono di un colore oro scuro e croccanti, mentre lo Yorkshire pudding è grande quanto la testa di un avventore.

Stazione della metropolitana più vicina: Angel

Da sapere… Se il tempo è buono, meglio arrivare presto per prendersi un tavolo nel bel giardino sul retro.

La maggior parte dei londinesi accetta che nessun arrosto della domenica comprato in un pub possa essere paragonato a quello preparato dalla propria mamma, ma se c'è un posto in città in grado di soddisfare tale standard elevato, questo è The Drapers Arms Gli chef arrostiscono il manzo fino a portarlo a un colore rosa e a una morbidezza vicini alla perfezione. Inoltre, le patate arrosto sono di un colore oro scuro e croccanti, mentre lo Yorkshire pudding è grande quanto la testa di un avventore.

Stazione della metropolitana più vicina: Angel
Da sapere…
Se il tempo è buono, meglio arrivare presto per prendersi un tavolo nel bel giardino sul retro.

Fish and chips: The Golden Hind

Potrebbe sorprendervi, ma Londra non è nota per il "fish and chips". Questo piatto, tipicamente britannico, è molto più comune nel nord dell'Inghilterra. Tuttavia, questo delizioso locale a conduzione familiare nel quartiere di Marylebone serve un autentico "fish and chips" a un prezzo ragionevole (o comunque non caro per Londra) in un ambiente vivace e semplice.

Stazione della metropolitana più vicina: Bond Street

Da sapere: Per un pesce più sodo e carnoso, meglio ordinare eglefino invece che merluzzo. Senza dimenticare i piselli tipici, 'mushy peas'.

  • Gin della casa da The Distillery.

    Ispirazione gin

    The Distillery è stata fondata da quattro amici di lunga data, tutti ex baristi. Ora distillano il loro gin, Portobello Road Gin, oltre a servirne molti altri.

    Prenotare voli per Londra
  • Hawksmoor Guildhall per la colazione

    Vista da falco

    Molto frequentato dai londinesi, Hawksmoor è stato lodato dalla rivista GQ come il locale che serve "la miglior colazione sostanziosa di Londra".

    Cerca city break per Londra
  • Il Sunday roast da The Drapers Arms è leggendario

    A tutto arrosto

    L'arrosto della domenica ha avuto origine in Gran Bretagna nel 1700, come piatto di carne per un giorno di festa che si poteva lasciare sul fuoco mentre si andava in chiesa e mangiato al ritorno.

    Classico weekend a Londra

Pasticcio di carne e patate: F. Cooke

Questo bel locale storico di Hoxton Street serve almeno dalla metà dell'Ottocento una vera istituzione londinese: pie (pasticcio di carne), mash (puré di patate) e 'liquor' (una salsa fatta con brodo di anguilla e prezzemolo, buonissima finché non si sa di cosa è fatta). A differenza di molti suoi simili, che purtroppo hanno da tempo ceduto alla riqualificazione, va forte ancora oggi.

Stazione della metropolitana più vicina: Old Street

Da sapere… Il Geffrye sulla vicina Kingsland Road è un affascinante museo-macchina del tempo che prende il nome da Sir Robert Geffrye, ex sindaco di Londra – ogni stanza è arredata nello stile di un periodo storico diverso.

Tè pomeridiano: Claridge’s

È vero che in città ci sono posti più economici dove godersi questo rituale da alta società, ma, se proprio ci si vuole avvicinare a questa tradizione, meglio partire dall'alto. Qui, i panini sono squisiti stuzzichini dal sontuoso ripieno, come pollo con maionese al dragoncello o salmone con burro di gamberetti; il servizio è estremamente attento e raffinato; e le torte – che arrivano direttamente da un reparto pasticceria guidato da Kimberly Lin – sono in pratica le più buone della nazione.

Stazione della metropolitana più vicina: Bond Street

Da sapere… Dopo tè e torte, val la pena scivolare in una comoda poltrona nel discreto e accogliente bar Fumoir per un cocktail magistralmente preparato.

  • Cedete alla tentazione del tè delle cinque da Claridge

    Ordinate la torta

    Il dress code per il tè delle cinque da Clarigde's è 'casual elegante': tra i capi non ammessi, cappellini con visiera, jeans strappati e pantaloncini.

    I tè delle cinque a Londra

Gin: The Distillery

Negli ultimi anni, il superalcolico tipico di Londra ha vissuto una rinascita nella capitale, e questo spazio tutto incentrato sul gin, a West London, è una mecca per gli amanti del gin tonici. Patria del Portobello Road, gin di fama mondiale, la struttura comprende due bar-ristoranti, un albergo e il 'Ginstitute', dove si può imparare come miscelare gli estratti vegetali e portarsi a casa per ricordo una bottiglia di gin realizzata su misura.

Fermata della metropolitana più vicina: Notting Hill Gate

Da sapere… Il sabato, Portobello Road si trasforma nel più grande mercato di antiquariato al mondo.

Una pinta: The Rake

Non c'è nulla di più londinese di una pinta di birra e, sebbene questa attività possa essere tranquillamente portata a termine in diversi pub e bar di Londra famosi in tutto il mondo, The Rake a Borough Market occupa un posto speciale nel cuore degli appassionati. Nonostante le piccole dimensioni, questo locale ha una gamma sorprendente di birre, in bottiglia e alla spina, e il personale è sempre disposto a presentarvi le diverse opzioni disponibili.

Fermata della metropolitana più vicina: London Bridge

Da sapere… Dal giovedì al sabato, val la pena dedicare un po' di tempo a visitare il resto del Borough Market per scoprire le sue allettanti bancarelle.

Curry: Tayyabs

La Gran Bretagna ha da lungo tempo una storia d'amore con il cibo indiano e, sebbene Tayyabs non sia veramente una curry house britannica "tradizionale" (non c'è nessun korma di pollo cremoso o rogan josh dolce nel menù), questa grande istituzione di Whitechapel serve costolette di agnello fresche alla griglia, seekh kebab pieno di fuoco e di sapore, e morbide naan con burro e curry così coinvolgenti (provate il famoso tinda masala) che vi chiederete che cosa abbiate provato in qualsiasi altro luogo. Inoltre, qui c'è il BYOB (bring your own booze, porta il tuo drink alcolico).

Fermata della metropolitana più vicina: Aldersgate East

Da sapere… Se possibile, meglio optare per un tavolo al piano terra – è più chiassoso, sì, ma molto più divertente.

Pudding: Rules

Quale luogo migliore per esplorare una selezione di famosi pudding inglesi, se non questo straordinario ristorante, che mantiene la stessa sede da più di 200 anni? Nel corso di questi due secoli Rules ha perfezionato l'arte del dessert britannico per eccellenza, da appiccicosi pudding al caramello e crumble di mela alla versione spugnosa con sciroppo, accanto a una miriade di piatti salati tradizionali. Considerato il servizio incantevole, i lussuosi dintorni e il menù di piatti classici eseguiti alla perfezione, forse non c'è posto migliore dove godersi quanto di meglio Londra ha da offrire, tutto racchiuso sotto un unico tetto.

Fermata della metropolitana più vicina: Covent Garden

Da sapere… Il bar al piano superiore è un tesoro nascosto – ordini un cocktail Kate Middleton creato per commemorare le nozze reali.

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