Nouvelles capitales mondiales gourmandes


Par Mina Holland

Photographie par Getty

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Mai 2017

À la fin de l'année, le célèbre restaurant Noma, à Copenhague, a fermé ses portes après avoir passé 14 ans à repousser les limites de la restauration. Où donc, désormais, pouvons-nous étancher notre soif de plats originaux et créatifs ? Mina Holland, notre spécialiste mondiale des voyages, vous fait quelques suggestions qui devraient combler toutes vos envies culinaires.

Oakland et la région de la baie de San Francisco

College Avenue, la longue route qui relie Berkeley à la ville d'Oakland, à 20 minutes à peine en voiture de San Francisco, sur le côté est de la baie de San Francisco, est une véritable Mecque de la cuisine. Ramen Shop est le lieu idéal (comme vous l'avez deviné) pour les ramen créatifs à se damner, servis avec des bières locales ou du vin naturel. L'avenue San Pablo de Berkeley possède un quartier épicurien où vous pouvez prendre votre café du matin ou un petit-déjeuner persan, tandis qu'à Bartavelle, vous pourrez déguster le pain d'une institution de la région de la baie, Acme, et découvrir les vins au célèbre marchand Kermit Lynch. Ces derniers temps, Oakland a succombé aux affres de la mode - essayez Trouble Coffee Co, caché aux abords de l'autoroute, et commandez une noix de coco entière et un toast à la cannelle.

Destination : Oakland

Séjour : Pullman San Francisco Bay

Le Ramen Shop est le lieu idéal (comme vous l'avez deviné) pour les ramen créatifs à se damner, servis avec des bières locales ou du vin naturel

  • Dégustez de grands bols de nouilles au Ramen Shop, Oakland © Aya Brackett.

    Bien plus que des ramen

    En plus de ses horaires d'ouverture standard pour les nouilles, le Ramen Shop sert également du café, du thé et des pâtisseries de 08 h 00 à 12 h 00 le week-end.

    Découvrir Oakland
  • Explorez les spécificités des paysages et de la gastronomie en Galice, Espagne © Getty.

    Fin de la route

    Le célèbre pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle commence généralement à Oviedo, ville des Asturies, et se termine à Saint-Jacques-de-Compostelle, en Galice.

    Explorer l'Espagne
  • Goûtez des plats comme le faux-filet au beurre de citron vert et graines de courge au Hartwood Tulum, Mexico © Gentl & Hyers.

    Enregistrer votre siège

    Il est préférable de réserver à Hartwood, qui sert uniquement le dîner, de 18h00 à 23h00 du mercredi au dimanche. Vous pouvez également tenter votre chance sans réservation, mais ce sera premier arrivé, premier servi.

    Partez pour le Mexique

La Nouvelle-Orléans et le Sud profond

Ici, la musique adoucit peut-être les moeurs, mais la cuisine n'est pas en reste. Willie Mae’s, à la Nouvelle-Orléans, a la réputation de servir le meilleur poulet frit d'Amérique. C'est certes une affirmation osée, mais il faut bien avouer que les pilons parfaitement dorés et croustillants laissant apparaitre une chair fondante sont parfaitement à la hauteur. SI vous avez envie de festivités, essayez l'un des festivals gastronomiques annuels de la ville, comme le Crawfish Festival début mai, ou l'un des festivals alliant parfaitement gastronomie et musique, comme le Crescent City Blues et le BBQ Festival à la mi-octobre.

Destination : New Orleans

Séjour : W Vieux Carré français de La Nouvelle-Orléans

Nord de l'Espagne

Ces dernières années, Saint-Sébastien fait partie de la liste de tous les gourmands (si vous n'y êtes pas encore allé, ça vaut vraiment le coup). Cependant, il y a un endroit où je rêve d'aller fouiner : la Galice. Ce coin situé au nord-ouest de l'Espagne, qui abrite Saint-Jacques-de-Compostelle, est bordé d'un littoral sauvage riche en produits de la mer : couteaux, coquilles Saint-Jacques, pédonculés, mais surtout les pieuvres qui ont le privilège d'avoir leur propre festival au mois d'août, lors duquel des centaines sont cuisinées et servies avec des pommes de terre bouillies et du paprika fumé.

  • Découvrez le service exceptionnel de l'héliport au St Regis Abu Dhabi.

    Le saviez-vous ?

    Abu Dhabi compte plus de 2 000 parcs et jardins et bénéficie de plus de 240 miles de littoral.

    Vols pour Abu Dhabi

Mexique

Le Mexique est lui aussi un inconditionnel de la pieuvre. Le restaurant Hartwood à Tulum est connu pour griller les céphalopodes et propose d'autres plats qui changent au gré de ce que la nature fournit. L'excellent restaurant Noma a un pop-up à Tulum jusqu'à la fin du mois de mai 2017, avec une myriade de délices culinaires, nous espérons que sa résidence sera prolongée.

Dirigez-vous à l'intérieur des terre jusqu'à la capitale, Mexico, où une multitude de spécialités gastronomiques attendent de vous mettre au défi. Essayez le petit-déjeuner du Lalo près de Rome, où les œufs sont agrémentés d'œufs de fourmis, ou essayez le guacamole aux sauterelles au Corazon de Maguey ou au Don-Chon préhispanique (qui sert également du serpent à sonnette). Les amateurs de Mezcal apprécieront La Clandestina à Condesa, où le propriétaire Karla Moles sert des centaines de déclinaisons du spiritueux depuis des bonbonnes, uniquement agrémenté d'oranges et de sel de ver pimenté.

Destination : Ville de Mexico

Séjour : Emporio Reforma

Le meilleur de tout le reste

Abu Dhabi, ÉAU

Expérience : dînez à 255 m au-dessus du sol tout en haut d'une hélisurface au St Regis.

Séjour : Emirates Palace

Destination : Abou Dhabi

 

Séoul, Corée du Sud

Expérience : Apprenez à faire du kimchi traditionnel à la Seoul Kimchi Academy

Séjour : Aloft Seoul Gangnam

Destination : Séoul

Santiago, Chili

Expérience : offrez-vous un circuit gastronomique à Viña Cousiño Macul à Santiago.

Séjour : W Santiago

Destination : Santiago