Hôtels londoniens pour les gastronomes


Par Rachel Truman

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Septembre 2017

Impossible de réserver une table dans l'un des restaurants les plus en vogue de la ville ? Séjournez dans l'un de ces hôtels luxueux de Londres, conseille la journaliste restauration et voyage Rachel truman : nuit délicieuse et formidable repas en perspective.

London Edition pour Berners Tavern

Jason Atherton ouvre des restaurants rapidement, mais il est toujours difficile de trouver une table dans ses restaurants. Les clients du tendance London Edition de Fitzrovia peuvent cependant être sûrs de trouver une place dans sa glamour Berners Tavern. La grande salle à manger ornée de peintures est un merveilleux espace où il est agréable de perdre un après-midi en dégustant les interprétations ludiques des classiques britanniques par le chef étoilé au Michelin (tourte au porc, cocktail de crevettes et poulet rôti, pour n’en nommer que quelques-uns).

Le must : œufs, jambons et petit pois, un classique d'Atherton délicieusement revisité.

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Il en faudra beaucoup pour détourner vos yeux de la vue spectaculaire depuis The Shard, mais le délicieux afternoon tea servi au restaurant du Shangri-la au 35e étage fera l'affaire.

The Dorchester, Alain Ducasse

Pour une expérience ultra-luxueuse, séjournez à The Dorchester, un établissement très prisé de Park Lane. C'est ici que le chef français Alain Ducasse a installé son restaurant londonien trois fois étoilé. La cuisine française contemporaine qu'il propose est élaborée, raffiné et luxueuse. Le chef utilise des ingrédients britanniques pour concocter un menu gastronomique français haut de gamme. Ce restaurant est chic et lumineux, et sa carte des vins est bien fournie.

À goûter : Le menu de dégustation de la saison : un voyage culinaire au cours duquel vous savourerez toutes les spécialités de la saison.

Réservez votre séjour au Dorchester

  • Les tartes de Callum Franklin, au Holborn Dining Room, sont un véritable régal pour les yeux comme pour les papilles.

    Sur le pouce

    If you’re pushed for time, stop by Holborn Delicatessen and pick up a pie, salad or hot pot – open Monday to Friday (07.30-18.00).£452 pp

    Réserver un séjour au Rosewood
  • Faites une pause gourmande décontractée à Eneko, au One Aldwych.

    Étoile montante

    Basque chef Eneko Atxa’s cooking is brilliant yet simple, with an all-Spanish wine list and dishes inspired by his homeland.£482 pp

    Réserver un séjour au One Aldwych
  • Se restaurer au TING est un régal pour les yeux, aussi bien sur l'assiette que par les fenêtres panoramiques.

    À croquer

    TING’s serves a modern European menu with an Asian twist – try the beetroot with goat’s cheese and truffle.£631 pp

    Réserver un séjour au Shangri-La at The Shard

Shangri-La au Shard for Ting

Il en faudra beaucoup pour détourner vos yeux de la vue spectaculaire depuis The Shard, mais le délicieux afternoon tea servi au restaurant du Shangri-La au 35e étage fera l'affaire. Optez pour le menu d’inspiration asiatique et des petits pains au bœuf rendang, des tartelettes au crabe, piment et gingembre et des macarons mangue fruit de la passion accompagneront les scones moelleux.

Notre coup de cœur : les scones, accompagnés de crème caillée et de confiture aux groseilles et à la fleur de sureau, sont à tomber à la renverse.

Réservez un séjour au Shangri-La at The Shard

The Savoy : The Savoy Grill

Le légendaire restaurant de ce grand hôtel est ancré dans l'histoire. Depuis son ouverture en 1889, il accueille de nombreux invités royaux, personnages politiques célèbres et stars d'Hollywood. Désormais sous l'égide de Gordon Ramsay, la salle à manger Art déco a conservé ses allures glamour d'antan : panneaux laqués, box discrets et lustres étincelants. Vous ne serez pas déçu par les menus, fidèles à leur héritage : bisques, possets et viande grillée sont servis en abondance, mais préférez-y le menu Escoffier. Ce sera l'occasion pour vous de déguster les spécialités d'Auguste Escoffier, célèbre chef cuisinier du Savoy Grill.

Nos recommandations : l'omelette glacée Arnold Bennett d'Escoffier, le steak tartare (qui est découpé devant vous) ou le rôti dominical traditionnel.

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  • Le chariot de bœuf wellington est l’une des nombreuses spécialités du Savoy Grill.

    Le saviez-vous ?

    The Savoy Theate (attached to the hotel) was the first building in the world to be lit throughout by electric light.£730 pp

    Réservez un séjour à The Savoy

Cuisine d'Eneko au One Aldwych

Vous n’avez pas besoin de voyager au nord de l’Espagne pour goûter la brillante cuisine basque du super chef Eneko Atxa. Il a ouvert une version plus décontractée de son trois étoiles Azurmendi dans le sous-sol du One Aldwych. Le personnel de cuisine de cet espace dépuré a été formé par Eneko dans son restaurant emblématique près de Bilbao, alors vous pouvez vous attendre à une excellente cuisine traditionnelle agrémentée de quelques touches de pur génie gastronomique. Le menu est concis mais alléchant, mettant en vedette le tempura de jaune d’œuf, le calmar à la mode basque et les joues de porc braisées. La carte des vins exclusivement espagnols sera une raison de plus de s’y attarder.

À goûter : les fruits de mer y sont délicieux. Pourquoi ne pas goûter le tempura au colin et aux poivrons rouges ?

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Rosewood London pour le Holborn Dining Room

Installez-vous confortablement sur les banquettes de cuir rouge et laissez-vous séduire par le menu complètement britannique du chef Calum Franklin dans cet élégant hôtel de Holborn. Vous pourrez y déguster du rôti de poitrine de porc, des côtes de porc accompagnées de bubble et squeak et des tartes à se damner. La pâtisserie est le domaine de prédilection du chef Franklin – ses créations artisanales complexes ont fait le buzz sur Instagram. Autre caractéristique très britannique : le bar à gin, qui propose pas moins de 400 gins et 30 variétés de tonic.

Nos recommandations : ne passez surtout pas à côté des tourtes. Faites votre choix entre une tourte de saison et d'autres délicieuses préparations comme le pâté en croûte de lapin au bacon ou la tarte au homard Thermidor.

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