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En un peu plus de dix ans, James Watt et Martin Dickie ont transformé leurs bières « punk » en une affaire d'un milliard de livres. Et aujourd'hui, ils ont imaginé une « IPA transatlantique » pour fêter le centenaire de BA. Ils révèlent leurs secrets de voyage et expliquent comment brasser une bière à 40 000 pieds.

Parlez-nous de la fabrication de votre Speedbird 100 IPA.

JW La première fois que nous avons fait la bière, c'était sur un 787 Dreamliner. Pour fêter le partenariat avec British Airways et proposer quelque chose de différent qui n'avait jamais été fait auparavant, nous avons lancé le premier lot à 40 000 pieds.

MD C'était un projet super amusant. Lorsque vous êtes en altitude dans un environnement sous pression, vos sens ne fonctionnent pas comme ils le devraient. C'est comme une réduction de 30 pour cent de vos goûts sucrés et salés. Mais ce qu'il faut savoir, c'est que l'amertume et les saveurs de fruits ne sont pas vraiment affectées. Nous nous sommes donc concentrés sur une bière pâle légèrement mousseuse de 4,5 %, puis nous l'avons renforcée avec des houblons fruités très percutants pour obtenir cette très belle saveur d'agrumes.

Que ressentez-vous d'être des héros BA 100 ?

JW C'est la première fois que quelqu'un nous pose cette question. D'abord et avant tout, je suis très enthousiaste à l'idée de travailler avec BA. Je passe presque autant de temps sur les vols BA que chez moi car nous travaillons beaucoup à l'international et je voyage toujours avec BA. Et plus égoïstement, j'adore l'idée de de pouvoir boire une bière que j'aime sur les vols BA.

Quelle a été votre expérience de voyage préférée ?

JW Je suis allé à San Diego au moment où nous venions juste de commencer à envoyer nos bières en Amérique, et voir nos bières à la vente dans l'épicentre pour le type de bières que nous fabriquions a été un moment incroyable.

MD Aller à Las Vegas pour me marier. Nous avons estimé le coût d'inviter quelques centaines de personnes à notre mariage et avons dépensé l'équivalent pour nous offrir des vacances à Las Vegas.

Quel est le pays qui vous le plus marqué ?

JW J'adore aller au Japon, qui est un grand marché d'exportation pour nous. Tokyo est une ville incroyable avec des gens formidables et une énergie de fou.

MD J'ai visité la plupart des États d'Amérique. Il y a tellement d'endroits sympas dans tout le pays.

Un conseil de voyage ou une astuce pour bien faire ses bagages ?

JW Lorsque vous arrivez quelque part, buvez une bière et un café pour chaque heure de décalage horaire. Autrement dit, si vous allez à Tokyo, c'est onze bières et onze cafés le premier jour. Vous résisterez à coup sûr au décalage horaire !

MD Au lieu de voyager avec des bouteilles de bière, voyagez avec des canettes de bière. Elles sont beaucoup moins susceptibles de se casser.

Quels endroits recommanderiez-vous au Royaume-Uni ?

JW Édimbourg est une ville phénoménale. Et n'importe quelle île au large de la côte ouest de l'Écosse pour se détendre.

MD Skye est un endroit incroyable. Et Aberdeenshire est un endroit idéal pour les activités de plein air. Il y a des plages, des collines pour faire du vélo et de la marche, et ce n'est pas aussi humide qu'on le pense !

Quel est votre endroit préféré à Londres pour prendre un verre et dîner ?

JW Som Saa, qui est un restaurant thaïlandais phénoménal à Spitalfields.

MD Je dirais notre bar de Tower Hill, qui propose une liste de bières incroyable, une excellente cuisine et une brasserie.

Quelle est la chose la plus folle que vous ayez faite pour BrewDog ?

JW Nous nous sommes projetés à 80 pieds de haut, nus sur les chambres du Parlement, nous avons fait une bière sous la surface d'un lac gelé dans le Michigan, nous avons conduit un char dans les rues de Londres, nous avons emballé une bière de 55 % en taxidermie…

MD …et nous avons fait une bière sur un 787 Dreamliner.

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PassagersExplication du terme « jeunes adultes ».