Rôtis accompagnés de sauce brune, fish and chips au vinaigre et puddings sucrés servis avec de la crème anglaise... en vrais Britanniques, nous plébiscitons nos spécialités réconfortantes. Vous êtes de passage à Londres et vous avez envie de goûter à ces plats traditionnels ? Le blogueur culinaire Chris Pople a dressé la liste des meilleurs établissements dans lesquels découvrir la cuisine britannique dans la capitale.
Petit-déjeuner anglais complet : E Pellicci
Vous pourrez commander un petit-déjeuner anglais complet digne de ce nom dans la plupart des nombreux cafés londoniens, mais si vous voulez vous faire une idée de la quintessence du petit-déjeuner britannique, allez chez E Pellicci. Cette magnifique institution de l’Est de Londres, avec ses boiseries splendides, est plébiscitée par les londoniens, certains considérant même qu'il s'agit du meilleur établissement de la ville pour déguster un petit-déjeuner anglais.
Tous les Britanniques s'accordent pour dire que le meilleur rôti de bœuf dominical qui existe est celui préparé par leur mère, mais s'il existe un endroit où le rôti de bœuf frôle la perfection, c'est bien The Drapers Arms.
Si vous commandez un petit-déjeuner classique, on vous servira une assiette remplie de saucisses, d’œufs, de bacon, de champignons, de haricots, de tomates et de pain frit ou grillé. Si vous optez pour l'option « complète », vous aurez en plus des galettes de pommes de terre et du boudin noir. Dans ce cas, tout ne tiendra pas dans une seule assiette ! Des versions végétariennes sont également proposées, parmi lesquelles le « bubble and squeak » (une autre spécialité anglaise traditionnelle).
Métro le plus proche : Bethnal Green
Bon à savoir… Arrivez tôt et préparez-vous à faire la queue. L'établissement E Pellicci est très couru (et pour cause).
Rôti du dimanche : The Drapers Arms
Tous les Londoniens s'accordent pour dire qu'aucun rôti du dimanche de pub ne peut rivaliser avec celui de leur mère, mais s'il existe un établissement dans Londres capable de relever ce défi, c'est bien ce gastropub du quartier d'Islington. Les chefs y préparent une côte de bœuf rosée et juteuse à la perfection. Et ce n'est pas tout : elle est accompagnée de pommes de terre délicieusement dorées et croustillantes et de Yorkshire puddings géants.
Métro le plus proche : Angel
Bon à savoir : s'il fait beau, arrivez tôt pour avoir la chance de vous assoir à une table du joli jardin arrière de l'établissement.
Tous les Britanniques s'accordent pour dire qu'aucun rôti de bœuf de pub n'est aussi bon que celui préparé par leur mère, mais s'il existe un endroit où le rôti de bœuf frôle la perfection, c'est bien ce gastropub du quartier d'Islington. Les chefs y préparent une côte rose et juteuse à la perfection : un gôut incomparable. Et ce n'est pas tout : elle est accompagnée de pommes de terre délicieusement dorées et croustillantes et de puddings du Yorkshire géants.
Métro le plus proche : AngelBon à savoir : s'il fait beau, arrivez tôt pour avoir la chance de vous assoir à une table du joli jardin arrière de l'établissement.
Fish and chips : The Golden Hind
Cela va peut-être vous surprendre, mais Londres n'est pas très réputée pour ses fish and chips. Cette célèbre spécialité britannique est bien plus répandue dans le Nord de l'Angleterre. Ce charmant établissement de Marylebone sert néanmoins un excellent fish and chips dans un cadre sans prétention.
Métro le plus proche : Bond Street
Bon à savoir... Commandez du haddock plutôt que du cabillaud. Sa chair est plus dense et consistante. Et n'oubliez pas votre portion de purée de pois cassés.
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Gin-spiration
The Ginstitute, antre du Portobello Road Gin, est le fruit de l'imagination de quatre amis de longue date.
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L'attente en vaut la peine
Très populaire auprès du public londonien, E Pellicci est au service de ses clients depuis plus de 100 ans.
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Rock'n'roast
Le rôti du dimanche remonte à la Grande-Bretagne des années 1700 : il s'agissait d'un plat à base de viande et de produits laitiers qui pouvait être laissé à mijoter pendant la messe et mangé au retour de l'office.
Un week-end classique à Londres
Pie and mash: F Cooke
La tourte, la purée et la « liquor » (une sauce à base de persil) sont des mets réconfortants traditionnels pour de nombreux Londoniens. F Cooke sert ce plat copieux et revigorant depuis son ouverture en 1862 et, bien que nombreuses adresses aient disparu suite à des réaménagements, l'établissement de Hoxton existe toujours. Commandez des anguilles en gelée en accompagnement si vous avez envie de goûter à un plat traditionnel de l'East End.
Métro le plus proche : Old Street
Bon à savoir… Le Museum of the Home, sur la rue Kingsland Road toute proche, est un musée fascinant empreint d'histoire, dans lequel les pièces sont décorées en fonction des conventions de différentes périodes.
Thé à l'anglaise : Claridge’s
Il est vrai qu'il existe des établissements meilleur marché dans la capitale où profiter de ce rituel de la haute société, mais rien de tel que de commencer votre initiation avec la crème de la crème. Les sandwichs y sont exquis, avec leurs garnitures somptueuses telles que du saumon fumé à l’échalote croustillante et à la mayonnaise à l’aneth. Les scones sont fraîchement sortis du four tous les jours et les pâtisseries sont élaborées avec des fruits de saison. Inutile de préciser que le thé est infusé à la perfection et que le service y est impeccable.
Métro le plus proche : Bond Street
Bon à savoir… Après votre thé accompagné de petits gâteaux, installez-vous confortablement dans un fauteuil du douillet bar Fumoir pour déguster un délicieux cocktail.
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Accords parfaits
Vous trouverez des conseils d'« »accord parfait » dans le menu Afternoon Tea du Claridge's : les experts ont sélectionné des thés qui se marient parfaitement avec les sandwichs, les scones et les pâtisseries.
Thé à l'anglaise à Londres
Gin : The Distillery
Cet établissement de l'Ouest de Londres spécialisé dans le gin est une véritable institution pour les amoureux du gin tonic. Berceau du célèbre Portobello Road Gin, The Distillery comprend deux bars-restaurants et le « Ginstitute », où vous pourrez apprendre à manier les extraits de plantes pour fabriquer votre propre gin sur mesure. Vous aurez même la possibilité d'emporter une bouteille de votre gin signature chez vous en guise de souvenir.
Métro le plus proche : Ladbroke Grove
Bon à savoir : le samedi, Portobello Road se transforme en le plus important marché d'antiquités au monde.
Une pinte à The Rake
S'attabler à comptoir pour prendre une pinte de bière est le passe-temps préféré des Britanniques. Bien que cette activité puisse être satisfaisante dans de nombreux pubs et bars de Londres célèbres dans le monde entier, les véritables amateurs de bières affectionnent tout particulièrement The Rake, à Borough Market. Malgré sa petite taille, ce pub propose un éventail impressionnant de bières, aussi bien en bouteilles qu'en pression. Son personnel vous conseillera avec plaisir.
Métro le plus proche : London Bridge
Bon à savoir… Prenez le temps de flâner dans les autres allées de Borough Market et ses fascinants étals alimentaires.
Curry : Tayyabs
La Grande-Bretagne voue un véritable culte à la cuisine indienne. Bien que Tayyabs ne soit pas un restaurant de curry « traditionnel » britannique (on ne trouve pas de poulet korma crémeux ni de rogan josh au menu), cette institution de Whitechapel sert des côtelettes d'agneau grillées et des chiches-kebabs étonnamment savoureux, des naans aérés et des curry qui valent le détour. Vous ne voudrez plus aller ailleurs. En plus, vous pouvez apporter vos propres boissons.
Métro le plus proche : Whitechapel
Bon à savoir : si vous le pouvez; choisissez une table au rez-de-chaussée. C'est plus bruyant, mais bien plus drôle.
Puddings : Rules
Il n'y a pas de meilleur endroit pour découvrir les célèbres puddings anglais que ce restaurant fabuleux ouvert depuis 200 ans à la même adresse. Depuis son ouverture, Rules s'est perfectionné dans l'art des desserts britanniques traditionnels, du sticky toffee pudding au crumble aux pommes, en passant par le steamed syrup sponge, ainsi que tout un éventail d'autres recettes traditionnelles savoureuses. Le service charmant, le cadre somptueux et les recettes classiques parfaitement exécutées font de ce restaurant historique un endroit idéal pour avoir un avant-goût du Londres traditionnel.
Métro le plus proche : Covent Garden
Bon à savoir… Le bar à l’étage est un véritable bijou caché. Prenez une chaise et commandez le cocktail The Duchess of Cambridge.
