Guía gastronómica de Londres de un chef


Comentado a Rachel Truman

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Septiembre 2017

Para el aclamado chef británico Jason Atherton, no hay nada mejor que pasar el día en familia explorando las diversas exquisiteces culinarias que esconde la capital. En este artículo, nos cuenta sus descubrimientos gastronómicos de Londres.

Ideal para... desayunar

The Wolseley es siempre un lugar encantador donde comenzar un día de paseo en Londres. Además de su excelente ubicación en Regent's Street, el servicio es simplemente increíble y sus ambientes, fabulosos. Pida haggis con huevos de pato fritos, un plato de fruta fresca y un Americano con leche caliente. Durante el fin de semana, con mi familia nos dirigiremos a un pequeño lugar llamado Milk en Balham para disfrutar el desayuno. Y ya sé qué voy a pedir: el Convict, una hamburguesa casera en pan brioche, con queso derretido, crujiente tocino y una salsa de tomate picante estilo ketchup que llaman "salsa de la resaca". Es simplemente delicioso.

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  • Jason Atherton cuenta con nueve restaurantes solo en Londres, incluido Pollen Street Social, galardonado con una estrella Michelin © Nikki To.

    El especial del chef

    Visite Jason’s Hai Cenato en la estación London Victoria y aproveche el momento "consuma dos y pague uno", de las 16.00a las 19.00 y saboree una pizza a la piedra y una bebida por tan solo 9£.

Ideal para... probar comida callejera

Dar una vuelta por el Borough Market es una de las mejores formas de pasar la mañana durante el fin de semana. Podrá comprar comida de gran calidad y parar para comer algo a medio camino. La cantidad de productos y cocinas de todo el mundo es impresionante. Compro la carne en Ginger Pig, el queso, en Neal's Yard Dairy y el café, en Monmouth. Y en Stoney Street se encuentra Richard Haward y su puesto de ostras de séptima generación.

Smoking Goat es un restaurante tailandés fantástico y económico que sirve unas carnes, pescados y mariscos especiados a la perfección, cocinados a la barbacoa con madera para darle un toque ahumado.

Ideal para... hacer una parada en boxes entre compra y compra

Selfridges dispone de una fantástica vinoteca en la parte de abajo que es ideal para picar algo. Además, hay una gran selección de vinos que se piden por copa. Si anda por el Soho, 10 Greek Street es también un claro favorito.

  • Disfrute de una estancia por todo lo alto o de algo para comer en The Wolseley, en la emblemática plaza londinense de Piccadilly © David Loftus.

    Desayuno para campeones

    Atraviese el cercano Burlington Arcade para contemplar el cuerpo de policía más pequeño y antiguo del mundo, los "Beadles".

  • Pruebe los bollos con cerdo al vapor y salsa picante de Bao © Carol Sachs.

    La sal de la vida

    Bao, además de tener el restaurante en Lexington Street, Soho, cuenta con otros establecimientos en Fitzrovia y Netil Market.

  • Pásese por The Blind Pig para probar su ecléctica selección de cócteles.

    Sabores inesperados

    The Blind Pig abre de lunes a jueves (12.00 a 23.30) y los viernes y sábados (12.00 a 00.00). Pruebe el Banana Sazerac, un cóctel con whiskey escocés, cognac, banana y amargo.

Lo mejor... para bolsillos limitados

En la actualidad, Londres cuenta con muchísimos lugares para comer por poco dinero. Si quiere comer algo rápido, pruebe Bao en Lexington Street, Soho; el panecillo clásico de carne de cerdo al vapor con salsa picante es riquísimo. Ademas, en el Soho se encuentra un restaurante tailandés fantástico, Smoking Goat, donde sirven carnes especiadas deliciosas y marisco (vieiras asadas, costillas de cordero ahumadas y panza de cerdo a la barbacoa) preparados en una parrilla de leña. Es un lugar económico y delicioso.

Ideal para... familias

Scott's es uno de nuestros restaurantes especiales favoritos para ir en familia. A los niños les encanta arreglarse para comer allí y hacer gala de sus buenos modales en la mesa. Les pirran las frituras de lenguado con patatas fritas y el restaurante tiene la delicadeza de preparar porciones infantiles de todos sus platos. También adoran ir a Social Wine and Tapas, donde suelen pedir minihamburguesas de cerdo, croquetas o un sándwich de jamón serrano con aceite de trufa. Todos vienen en pequeñas porciones para niños.

  • Acérquese a Scott's, en Mayfair, para deleitarse con los mejores pescados y mariscos escoceses de Londres.

    ¿Sabía que...?

    Scott’s supo ser un depósito de ostras que abrió sus puertas en 1851, y es uno de los cinco restaurantes más antiguos de Londres. Bajo su techo abundan las celebridades, y según la leyenda, Ian Fleming, el creador de Bond, descubrió aquí los famosos martinis "mezclados, no agitados".

Ideal para... cócteles

El American Bar, en The Savoy, es uno de los mejores del mundo. Voy allí a tomar algo antes de ir a cenar y la bebida que elijo siempre es un negroni clásico, imposible de superar. Si me apetece algo distinto, el bar de arriba, el Blind Pig, en la Social Eating House, es más creativo y divertido. Pido el Mr. Frosty, un margarita con ginebra servido medio derretido en una taza de Mr. Frosty.

Ideal para... algo especial

A mi esposa y a mí nos encanta The Araki, situado en Mayfair, por su menú de degustación. Nos chifla la cocina japonesa, y el sushi al estilo de Edomae que prepara Mitsushiro Araki es superior. Además, el establecimiento ofrece un ambiente muy íntimo, pues solo hay asientos para nueve comensales.

Jason Atherton es chef y restaurador galardonado con estrellas Michelin, y cuenta con los siguientes establecimientos: Pollen Street Social, Berners Tavern y Hai Cenato.

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