Una guía de los platos clásicos de Londres


Por Chris Pople, bloguero gastronómico

Imagen principal cortesía de The Drapers Arms

Ir a Navegación

Septiembre 2017

Si bien es cierto que Londres ofrece productos culinarios provenientes de diferentes culturas, la ciudad está reconectando con el pasado, revisitando y reinventando sus platos y bebidas más típicos, desde el potente asado del domingo hasta el humilde gin-tonic. ¿Se le ha abierto el apetito? Chris Pople, bloguero gastronómico asentado en Londres, selecciona los mejores lugares para ir a cenar, tomar postres y bebidas (y todo lo demás) de la capital.

Desayuno inglés completo: Hawksmoor Guildhall

Puede degustar un plato de frituras decente (incluye tocino, salchichas, huevos, tostada, champiñones, alubias y té/café) en cualquiera de los miles de cafés que hay en toda la ciudad capital, pero si realmente quiere saber cuán bueno puede ser un desayuno británico, entonces diríjase al local de Hawksmoor en el distrito financiero de Londres.

La mayoría de los londinenses acepta que ningún "Sunday roast" (patatas, salchichas y carne) de los pubs se acerca siquiera al que hace una madre, pero si existe un lugar capaz de alcanzar dicho estándar, ese lugar es The Drapers Arms.

Aquí se sirven huevos fritos de gallinas en libertad con salchichas de la famosa carnicería Ginger Pig junto con médula a la parrilla, habas en salsa con carne de cerdo y "bubble" con verduras y costillas, y si le apetece, un martini con mermelada.

Metro más cercano: Bank

Dato interesante… Después de adaptar el estilo de restaurante de carnes, Hawksmoor abrirá su primera sucursal en EE. UU., en Nueva York.

  • El pescado de The Golden Hind es del día, totalmente fresco, y se envuelve en la masa mas famosa del Reino Unido.

    Negocio sospezchoso

    Hasta la década de 1980, aquí era muy común envolver el fish and chips en papel de periódico viejo, y hoy en día, algunos establecimientos cuentan con papel impreso a modo de periódico para hacer un guiño a aquellos tiempos.

    Platos dignos de Instagram de Londres

El asado del domingo: The Drapers Arms

La mayoría de los londinenses acepta que ningún "Sunday roast" (el asado típico de los domingos) de los pubs se acerca siquiera al que hace una madre, pero si existe un lugar capaz de alcanzar dicho estándar, es este gastropub del barrio de Islington. Los chefs preparan un asado de entrecot en su punto mejor que nadie en toda la ciudad. Además, las patatas al horno que acompañan al asado están crujientes y doradas por fuera, y cremosas por dentro, mientras que los púdines de Yorkshire son como barcas de grande.

Metro más cercano: Angel

Dato interesante... Si el tiempo acompaña, llegue temprano para coger una mesa en el encantador jardín trasero.

La mayoría de los londinenses acepta que ningún "Sunday roast" (el asado típico de los domingos) de los pubs se acerca siquiera al que hace una madre, pero si existe un lugar capaz de alcanzar dicho estándar, es este gastropub del barrio de Islington. Los chefs preparan un asado de entrecot en su punto mejor que nadie en toda la ciudad. Además, las patatas al horno que acompañan al asado están crujientes y doradas por fuera, y cremosas por dentro, mientras que los púdines de Yorkshire son como barcas de grande.

Metro más cercano: Angel
Dato interesante…
Si el tiempo acompaña, llegue temprano para coger una mesa en el encantador jardín trasero.

Pescado frito con patatas: The Golden Hind

Tal vez le sorprenda, pero Londres no es una ciudad especialmente famosa por el fish and chips; este celebérrimo plato británico es mucho más común en el norte de Inglaterra. No obstante, este encantador establecimiento de gestión familiar en Marylebone sirve unos platos exquisitos de fish and chips y muy baratos (bueno, muy baratos para ser Londres) en un entorno sencillo y agradable.

Metro más cercano: Bond Street

Dato interesante... Pida abadejo en lugar de bacalao si quiere probar un pescado con más sabor y más carne. ¡Y no olvide los guisantes!

  • Disfrute de una ginebra casera en The Distillery.

    Ginspiración

    Los fundadores de The Distillery son cuatro amigos de siempre, todos antiguos camareros. En la actualidad, destilan su propio licor, Portobello Road Gin, y sirven bebidas de diferentes clases.

    Reserve vuelos a Londres
  • Visite Hawksmoor Guildhall para desayunar

    Lugar de revista

    Popular con las multitudes locales de Londres, Hawksmoor ha sido elogiado por la conocida revista GQ por ofrecer el "mejor desayuno potente de Londres".

    Buscar viajes a Londres
  • El asado de los domingos en The Drapers Arms es histórico

    El asado mejor preparado

    El asado de los domingos surgió en Gran Bretaña en el siglo XVIII; la gente dejaba el banquete de carne y lácteos preparándose al fuego y al volver de misa ya estaba listo para comer.

    Fin de semana típico en Londres

Empanadas y puré de patatas: F. Cooke

Toda una institución de Londres, este encantador y antiguo establecimiento situado en Hoxton Street lleva abierto desde al menos mediados del siglo XIX, y sirven empanadas, puré de patatas y "licor" (salsa hecha a partir de caldo de anguila y perejil). Tristemente, muchos de los negocios similares han ido desapareciendo con el tiempo, pero este todavía resiste, y con mucha fama.

Estación de metro más cercana: Old Street

Dato curioso... El museo The Geffrye, situado en la cercana Kingsland Road, es una fascinante cápsula del tiempo. Debe su nombre a un antiguo alcalde de Londres, Sir Robert Geffrye, y cada sala está decorada siguiendo un periodo histórico diferente.

Afternoon tea (té de la tarde): Claridge’s

Es cierto que hay sitios más baratos en los que celebrar este ritual de la alta sociedad, pero si hay que empezar por alguna parte, mejor hacerlo por todo lo alto, ¿no? En este establecimiento, los sándwiches son delicados bocados rellenos de apetitosos ingredientes, como pollo con mayonesa al estragón o salmón con mantequilla de gambas; el servicio es sencillamente impecable; y los pasteles (recién horneados por el equipo repostero de la famosa Kimberly Lin) no tienen comparación con ninguno de los que pueda encontrar en todo el país.

Metro más cercano: Bond Street

Dato interesante... Póngase bien cómodo en una silla del agradable y discreto bar Fumoir después de haber tomado el té con pastel y prepárese para tomar un delicioso cóctel.

  • Déjese llevar por la tentación con el Afternoon tea (té de la tarde) de Claridge's

    Tarta con un toque casual

    El código de vestimenta para ir a tomar el té de la tarde a Claridge's es "elegante, fino y casual", de modo que no puede ir con gorra, pantalones rotos y bermudas, entre otros.

    Afternoon tea (tés de la tarde) de Londres

Ginebra: The Distillery

En los últimos años, esta bebida clásica londinense ha estado experimentando un resurgir en la capital, y es que este parque temático de la ginebra, situado en la zona oeste de Londres, es la meca de los aficionados al gin tonic. En ella podrá encontrar la famosa ginebra Portobello Road y el lugar consta de dos bares-restaurantes, un hotel y el "Ginstituto", donde podrá aprender a mezclar plantas y llevarse como recuerdo una botella de la ginebra que haya preparado usted mismo.

Metro más cercano: Notting Hill Gate

Dato interesante… Los domingos, Portobello Road se convierte en el mercado de antigüedades más grande del mundo.

Una pinta: The Rake

No hay nada que sea más londinense que sentarse para tomar una pinta de cerveza, y si bien esta actividad puede realizarse de forma satisfactoria en cualquiera de los numerosos y famosos internacionalmente pubs y bares, los amantes entusiastas de la cerveza reservan un lugar especial en sus corazones para The Rake en Borough Market. Si bien su tamaño es diminuto, en su interior se encuentra una impactante variedad de cervezas, tanto de botella como de barril, y el personal está siempre dispuesto a explicar las diferentes opciones.

Estación de metro más cercana: London Bridge

Dato interesante... De jueves a sábado, deje tiempo para explorar el resto del Borough Market y descubrir sus puestos de comida, que le harán la boca agua.

Curry: Tayyabs

Todo aquel que haya visitado Gran Bretaña sabe del amor que le profesa a la gastronomía india. Vale que Tayyabs no es el típico restaurante que se encuentra por las calles y barrios de la ciudad; por ejemplo, no tienen el cremoso pollo "korma" o el suculento "rogan josh", pero esta vasta institución de Whitechapel sirve unas chuletas de cordero a la brasa y unos pinchitos que saben a las mil maravillas, unos esponjosos panes indios con suave mantequilla y unos platos de curry tan adictivos (pruebe el famoso "tinda masala") que se preguntará por qué no ha venido antes. Además, el restaurante permite que traiga sus propias bebidas alcohólicas.

Metro ma´s cercano: Aldersgate East

Dato interesante... Si puede, instálese en una de las mesas de la planta baja; hay más ruido, pero es más divertido estar allí.

Postres: Rules

¿Qué mejor lugar para probar una selección de budines ingleses que en este increíble restaurante, que lleva abierto en el mismo lugar desde hace más de 200 años? Durante todo este tiempo, Rules ha perfeccionado el arte de los postres británicos por excelencia, desde el budín de toffee hasta la tarta de manzana, pasando por el bizcocho con almíbar, entre otros muchos dulces tradicionales y deliciosos. De hecho, gracias al amable servicio del lugar, a su bonito entorno y a su carta de clásicos perfectamente preparados, seguramente no haya mejor lugar para disfrutar de todo lo que Londres tiene para ofrecerle.

Metro más cercano: Covent Garden

Dato interesante... El bar de la planta de arriba es una verdadera joya oculta; pida un cóctel Kate Middleton, creado para conmemorar la aclamada boda real.