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En poco más de una década, James Watt y Martin Dickie han convertido sus cervezas "punk" en un asunto de mil millones de libras. Y ahora han creado la denominada cerveza "IPA transatlántica" para celebrar el centenario de BA. Ellos nos revelan sus secretos de viaje y explican cómo preparar una cerveza a 40.000 pies de altura.

Háblennos de la fabricación de la cerveza Speedbird 100 IPA.

JW La primera vez que elaboramos la cerveza fue en un 787 Dreamliner. Para celebrar la asociación con British Airways y hacer algo diferente que nunca antes se había hecho, elaboramos el primer lote a 40.000 pies de altura.

MD Fue un proyecto súper divertido. Cuando estás en un ambiente presurizado, tus sentidos no funcionan como deberían. Se experimenta una reducción del 30 por ciento en los sabores dulces y salados. Por el contrario, los sabores amargos y de frutas no se ven realmente afectados. Así que lo que hacemos es centrarnos en una cerveza pálida, ligeramente espumosa de 4,5 % de alcohol, y luego la reforzamos con lúpulos frutales muy fuertes para obtener ese sabor cítrico realmente agradable.

¿Qué se siente al ser los héroes de BA 100?

JW Es la primera vez que alguien nos hace esta pregunta. En primer lugar, estoy muy entusiasmado de trabajar con BA. Paso casi tanto tiempo en vuelos de BA como en casa porque hacemos muchos negocios a nivel internacional y siempre vuelo en BA. Y desde una perspectiva egoísta, me encanta la idea de poder tomar una cerveza que me gusta tanto en los vuelos de BA.

¿Cuál ha sido su experiencia de viaje favorita?

JW Fui a San Diego cuando acabábamos de empezar a enviar nuestras cervezas a Estados Unidos y ver nuestras cervezas a la venta en la cuna donde se hacen el tipo de cervezas que elaboramos fue increíble.

MD Ir a Las Vegas para casarme. Hicimos un cálculo de lo que nos costaría invitar a unos cientos de personas a nuestra boda y gastamos el equivalente disfrutando de unas vacaciones en Las Vegas.

¿Cuál es el país que más les ha marcado?

JW Me encanta ir a Japón, que además es un gran mercado de exportación para nosotros. Tokio es una ciudad increíble con grandes personas y una energía increíble.

MD He visitado la mayoría de los estados de América. Y hay muchísimos lugares fascinantes en todo el país.

¿Tenéis algún truco de viaje o consejo para hacer bien la maleta?

JW Cuando llegues a un lugar, tómate una cerveza y un café por cada hora de diferencia horaria. Eso significa que si vas a Tokio, son once cervezas y once cafés en tu primer día. ¡Definitivamente superarás el jet lag!

MD En lugar de viajar con botellas de cerveza, viaje con latas de cerveza. Son mucho menos propensas a romperse.

¿Cuáles son sus lugares favoritos del Reino Unido?

JW Edimburgo es una ciudad maravillosa. Y cualquier isla frente a la costa oeste de Escocia para relajarse.

MD La isla de Skye es un lugar increíble. Y Aberdeenshire es un lugar ideal para hacer actividades al aire libre. Hay playas y colinas para andar en bicicleta y hacer senderismo, ¡y no es tan húmedo como la gente piensa!

¿Cuál es su lugar favorito de Londres para tomar una copa y cenar?

JW Som Saa, que es un restaurante tailandés extraordinario en Spitalfields.

MD Diría que nuestro bar Tower Hill, que tiene una increíble lista de cervezas de elaboración artesanal y excelente comida.

¿Qué es la cosa más loca que habéis hecho por BrewDog?

JW Hemos hecho una proyección de nosotros mismos de 80 pies de altura, desnudos en Palacio de Westminster (Houses of Parliament), hemos hecho cerveza debajo de la superficie de un lago helado en Michigan, hemos conducido un tanque por las calles de Londres, hemos embalado una cerveza de 55 % en taxidermia…

JW …y la primera vez que elaboramos la cerveza fue en un 787 Dreamliner.

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