Nueva York: guía de los mercados gastronómicos


Elspeth Velten para la revista High Life de British Airways

Fotografía por Ann Sophie Dhainaut/EyeEm

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Febrero 2016

Es posible que los mercados cubiertos de Nueva York no sean su mayor reclamo, pero se está despertando un renovado interés que está cambiando la forma en la que comen los habitantes de la ciudad. ¿Le gustaría probar toda la comida que merece la pena de la ciudad sin moverse del sitio? Desde Chelsea Market hasta Berg'n en Brooklyn, estos son los mejores en los que comer con la gente de allí.

Chelsea Market

Aunque no está exactamente fuera del circuito turístico, la antigua fábrica en la que ahora se sitúan las oficinas de Google y de YouTube ha sido capaz de llamar la atención de los neoyorquinos por la variedad y la calidad de sus opciones de menú. Eche un vistazo a las panaderías, puestos de productos locales, pescado y queso de todo el mercado antes de pedir un bocadillo en Friedman's Lunch o en Num Pang. Este último es famoso por preparar bocadillos de siempre pero con ingredientes del sur de Asia, como por ejemplo panceta glaseada a las cinco especias o salchicha jemer a la parrilla. Situados para ver y ser vistos, Morimoto y Buddakan también forman parte del mercado.

75 9th Avenue; chealseamarket.com

Metro más cercano: 14th Street

  • El Chelsea Market, situado en la antigua fábrica de Nabisco, es un punto de referencia para los amantes de la buena comida

    The Standard, High Line

    Situado en el parque de High Line, este brillante y glamouroso hotel se encuentra a tan solo un "estiloso" paseo de Chelsea Market. No se pierda subir al bar de la planta 18, que ofrece vistas 360º de Manhattan y del río Hudson.

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Berg'n

De los fundadores de los exitosos mercados Brooklyn Flea y Smorgasburg, llega esta nueva cervecería de Brooklyn, que cuenta con cuatro vendedores de comida rotativos que vienen a complementar a una lista de cervezas locales y una concurrida cafetería. Esta cervecería está ubicada en un antiguo garaje de unos 836 metros cuadrados y ofrece hora feliz, brunch e incluso noches de ostras. Si la cola para el shawarma de pollo de Samesa es muy larga, Might Quinns ofrece un famoso pecho de res, Ed and Bev's sirven perritos calientes al estilo de Detroit llamados "Coney dogs" y en Lumpia Shack hacen cosas fabulosas con los rollitos de primavera.

Bergen Street, 899,Brooklyn; bergn.com 

Metro más cercano: Franklin Ave (2,3,4,5)

Gansevoort Market

En este almacén del siglo XIX se puede encontrar de todo, desde pizza hasta carne de cerdo, y es además un soplo de aire fresco en el elegante Meatpacking District. Algunos lugares favoritos del East Village han adoptado aquí una nueva forma de expresión: el famoso Sushi Dojo sirve comidas en una barra exclusiva, Donostia ofrece tapas vascas y las tortas de Luzzo's Pizza Napoletana son increíblemente frescas. Tome unos tacos, que le servirán en una furgoneta Volkswagen antigua restaurada, en un comedor lleno de mesas y sillas desiguales bajo una claraboya perfectamente ubicada y obtendrá la combinación ganadora de Gansevoort.

Gansevoort Street, 52; gansmarket.com

Metros más cercano: 8th Avenue o 14th Street

  • © Neil Langan
  • Chelsea Market

    Dato curioso sobre la gastronomía en Nueva York

    ¿Sabía que el cucurucho de los helados, la pasta primavera y los huevos a la benedicta se inventaron en Nueva York?

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  • El ramen de Slurp Shop, de Ivan Orkin, es un indispensable del Gotham West Market © Daniel Krieger

    Hora de sorber

    Pida el mazemen de ajo asado con caldo de pollo, algas nori y panza de cerdo o el Tokyo Shio Ramen, con sal marina, panza de cerdo y caldo de pescado dashi. Horario de apertura: Domingo-Jueves, 11 de la mañana-11 de la noche Viernes-Sábados, 11 de la mañana-medianoche

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Gotham West

Situado en medio de centros de almacenamiento y garajes de lavado de coches se encuentra el Gotham West Market, que está abriendo la 11ª Avenida a un nuevo público más elegante y dándoles un motivo a los neoyorquinos para ir al oeste de la ciudad. Los nueve proveedores de alimentación artesanal de Gotham West (y una moderna tienda de bicicletas) están atrayendo la atención de toda la ciudad hacia este antiguo desierto culinario, que se sitúa justo al final de un nuevo bloque de relucientes apartamentos. Aquí encontrará el famoso ramen de centeno de Ivan Orkin y tapas de Seamus Mullen en el Tertulia, local que está siempre lleno. Este oasis no estaría completo sin los locales de comida sencilla más grandes de Nueva York: café y sándwiches de Blue Bottle Coffee, de Portland, y los helados hechos a mano de Ample Hills Creamery, de Brooklyn.

11th Avenue, 600; gothamwestmarket.com

Metro más cercano: 42nd Street

Arthur Avenue Retail Market

Este mercado del Bronx, toda una institución, es uno de los mercados más antiguos de la lista y fue creado por el alcalde Fiorello H. La Guardia en la década de 1930 para que los vendedores ambulantes pudiesen comerciar en un lugar cubierto. Situado en el centro de lo que se conoce como la auténtica Little Italy de Nueva York ("la pequeña Italia"), en el mercado se encuentran algunos posibles candidatos al premio a los mejores platos italianos de la ciudad, y además allí es donde descendientes de italianos, de primera, segunda y tercera generación, compran en manada ingredientes importados. El nuevo añadido, el Bronx Beer Hall sirve cervezas artesanales a un animado público de estudiantes universitarios, y el famoso Mike's Deli prepara exquisitos sándwiches.

Hughes Avenue, 2321, Bronx; arthuravenuebronx.com

Metro más cercano: Fordham Road

Essex Street Market

El inquebrantable Lower East Side fue otra de las creaciones del alcalde La Guardia en un intento de sanear las calles de la ciudad en la década de 1940. Hoy en día acoge a más de 20 vendedores que ofrecen productos frescos, incluidos spanakopita de Boubouki, cafés internacionales de Porto Rico Importing Co., y todo tipo de productos suecos de Nordic Preserves, Fish & Wildlife Company. Después de más de 30 años en Greenwich Village, el legendario Kenny Shops trasladó su restaurante a este mercado y su menú de autor de más de 900 llamativas mezclas (como por ejemplo los sándwiches tortita mac 'n' cheese) siguen siendo dignos de admiración.

Essex Street, 120; essexstreetmarket.com 

Metro más cercano: Delancey Street o Essex Street