Una guía de los platos clásicos de Londres


Por Chris Pople, bloguero gastronómico

Imagen principal cortesía de The Drapers Arms

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Septiembre 2017

Si bien es cierto que Londres ofrece productos culinarios provenientes de diferentes culturas, la ciudad está reconectando con el pasado, revisitando y reinventando sus platos y bebidas más típicos, desde el potente asado del domingo hasta el humilde gin-tonic. ¿Se le ha abierto el apetito? Chris Pople, bloguero gastronómico asentado en Londres, selecciona los mejores lugares para ir a cenar, tomar postres y bebidas (y todo lo demás) de la capital.

Desayuno inglés completo: Hawksmoor Guildhall

Puede degustar un plato de frituras decente (incluye tocino, salchichas, huevos, tostada, champiñones, alubias y té/café) en cualquiera de los miles de cafés que hay en toda la ciudad capital, pero si realmente quiere saber cuán bueno puede ser un desayuno británico, entonces diríjase al local de Hawksmoor en el distrito financiero de Londres.

La mayoría de los londinenses acepta que ningún "Sunday roast" (patatas, salchichas y carne) de los pubs se acerca siquiera al que hace una madre, pero si existe un lugar capaz de alcanzar dicho estándar, ese lugar es The Drapers Arms.

Here, fried free-range eggs and sausages from acclaimed Ginger Pig butchers come alongside grilled bone marrow, baked beans with pulled pork, and short-rib bubble and squeak – and, if you’re feeling that way inclined, a marmalade martini.

Metro más cercano: Bank

Dato interesante… Después de adaptar el estilo de restaurante de carnes, Hawksmoor abrirá su primera sucursal en EE. UU., en Nueva York.

  • Fish at The Golden Hind is delivered fresh daily, then encased in the quintessential British batter

    Fishy business

    Until as recently as recently as the 1980s it was commonplace to serve fish and chips wrapped in old newspaper, and today some venues’ printed wrappers make a nod to this.

    Platos dignos de Instagram de Londres

Sunday roast: The Drapers Arms

La mayoría de los londinenses acepta que ningún "Sunday roast" (el asado típico de los domingos) de los pubs se acerca siquiera al que hace una madre, pero si existe un lugar capaz de alcanzar dicho estándar, es este gastropub del barrio de Islington. Los chefs preparan un asado de entrecot en su punto mejor que nadie en toda la ciudad. Además, las patatas al horno que acompañan al asado están crujientes y doradas por fuera, y cremosas por dentro, mientras que los púdines de Yorkshire son como barcas de grande.

Nearest Tube: Angel

In the know… If the weather’s good, arrive early to bag a table in the lovely outdoor garden in the back.

La mayoría de los londinenses acepta que ningún "Sunday roast" (el asado típico de los domingos) de los pubs se acerca siquiera al que hace una madre, pero si existe un lugar capaz de alcanzar dicho estándar, es este gastropub del barrio de Islington. Los chefs preparan un asado de entrecot en su punto mejor que nadie en toda la ciudad. Además, las patatas al horno que acompañan al asado están crujientes y doradas por fuera, y cremosas por dentro, mientras que los púdines de Yorkshire son como barcas de grande.

Metro más cercano: Angel
Dato interesante…
If the weather’s good, arrive early to bag a table in the lovely outdoor garden in the back.

Pescado frito con patatas: The Golden Hind

It may surprise you, but London isn’t well known for its fish and chips – the famously British dish is far more prevalent in the North of England. But this charming, family-owned establishment in Marylebone serves genuinely excellent fish and chips for not very much money (well, not very much money for London) in refreshingly unpretentious surroundings.

Metro más cercano: Bond Street

In the know: Order haddock, rather than cod, for a denser, meatier fish. And don’t forget mushy peas.

  • Enjoy the house gin at The Distillery.

    Gin-spiration

    Los fundadores de The Distillery son cuatro amigos de siempre, todos antiguos camareros. En la actualidad, destilan su propio licor, Portobello Road Gin, y sirven bebidas de diferentes clases.

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  • Visite Hawksmoor Guildhall para desayunar

    Hawk’s eye view

    Popular con las multitudes locales de Londres, Hawksmoor ha sido elogiado por la conocida revista GQ por ofrecer el "mejor desayuno potente de Londres".

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  • Sunday roast at The Drapers Arms is legendary

    Roast with the most

    The Sunday roast originated in Britain in the 1700s, as a meat-and-dairy feast that could be left to cook while you were at church and eaten upon your return.

    Fin de semana típico en Londres

Pie and mash: F. Cooke

A true London institution, pie, mash and ‘liquor’ (a sauce that’s made with eel stock and parsley, and is completely lovely since you ask) has been available at this beautiful old Hoxton Street location since at least the mid-1800s. While sadly so many of its peers have long since been lost to redevelopment, is still going strong today.

Estación de metro más cercana: Old Street

Dato curioso... El museo The Geffrye, situado en la cercana Kingsland Road, es una fascinante cápsula del tiempo. Debe su nombre a un antiguo alcalde de Londres, Sir Robert Geffrye, y cada sala está decorada siguiendo un periodo histórico diferente.

Afternoon tea (té de la tarde): Claridge’s

Es cierto que hay sitios más baratos en los que celebrar este ritual de la alta sociedad, pero si hay que empezar por alguna parte, mejor hacerlo por todo lo alto, ¿no? En este establecimiento, los sándwiches son delicados bocados rellenos de apetitosos ingredientes, como pollo con mayonesa al estragón o salmón con mantequilla de gambas; el servicio es sencillamente impecable; y los pasteles (recién horneados por el equipo repostero de la famosa Kimberly Lin) no tienen comparación con ninguno de los que pueda encontrar en todo el país.

Metro más cercano: Bond Street

In the know… Slip into a comfy chair in the discreet, cosy Fumoir bar after your tea and cakes, for an exquisitely-prepared cocktail.

  • Déjese llevar por la tentación con el Afternoon tea (té de la tarde) de Claridge's

    Take the cake

    The dress code for afternoon tea at Claridge’s is ‘elegant smart casual’, with baseball caps, ripped jeans and shorts among the types of clothing not allowed.

    Afternoon tea (tés de la tarde) de Londres

Gin: The Distillery

The classic London spirit has been enjoying a hip renaissance in the capital in recent years, and this gin-themed complex in West London is a mecca for G&T lovers. Home to the world-famous Portobello Road gin, it comprises two bar-restaurants, a hotel, and the ‘Ginstitute’, where you can learn how to mix botanicals and take a bottle of your own custom-made gin back home with you as a souvenir.

Metro más cercano: Notting Hill Gate

Dato interesante… Los domingos, Portobello Road se convierte en el mercado de antigüedades más grande del mundo.

A pint: The Rake

No hay nada que sea más londinense que sentarse para tomar una pinta de cerveza, y si bien esta actividad puede realizarse de forma satisfactoria en cualquiera de los numerosos y famosos internacionalmente pubs y bares, los amantes entusiastas de la cerveza reservan un lugar especial en sus corazones para The Rake en Borough Market. Si bien su tamaño es diminuto, en su interior se encuentra una impactante variedad de cervezas, tanto de botella como de barril, y el personal está siempre dispuesto a explicar las diferentes opciones.

Estación de metro más cercana: London Bridge

In the know… Leave time, on Thursdays to Saturdays, to browse the rest of Borough Market and discover its fascinating food stalls.

Curry: Tayyabs

Todo aquel que haya visitado Gran Bretaña sabe del amor que le profesa a la gastronomía india. Vale que Tayyabs no es el típico restaurante que se encuentra por las calles y barrios de la ciudad; por ejemplo, no tienen el cremoso pollo "korma" o el suculento "rogan josh", pero esta vasta institución de Whitechapel sirve unas chuletas de cordero a la brasa y unos pinchitos que saben a las mil maravillas, unos esponjosos panes indios con suave mantequilla y unos platos de curry tan adictivos (pruebe el famoso "tinda masala") que se preguntará por qué no ha venido antes. Además, el restaurante permite que traiga sus propias bebidas alcohólicas.

Metro ma´s cercano: Aldersgate East

In the know… If you can, go for a table on the ground floor – it’s more boisterous but much more fun.

Postres: Rules

Where better to work your way through a selection of famous English puddings than this extraordinary restaurant, which has been operating from the same spot for over 200 years? Over that time Rules has perfected the art of quintessential British desserts from sticky toffee pudding and apple crumble to steamed syrup sponge, as well as host of other amongst a host of traditional savoury dishes. In fact, from the charming service, plush surroundings and menu of perfectly executed classics, there probably is no better place to enjoy the best that London has to offer all under one roof.

Metro más cercano: Covent Garden

Dato interesante... El bar de la planta de arriba es una verdadera joya oculta; pida un cóctel Kate Middleton, creado para conmemorar la aclamada boda real.

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