Leitfaden für die klassischen Leibspeisen der New Yorker


Von Deborah Menikoff

Foto von Getty

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Juni 2017

Vom besten Bagel bis zum perfekten Stück Pizza, vom Steak bis zum berühmten New Yorker Cheesecake: Schriftstellerin Deborah Menikoff verrät, wo Sie neun klassische New Yorker Gerichte finden.

New York bietet alles – tolle Restaurants, berühmte Küchenchefs, kulinarische Begeisterung und eine Vorreiterrolle bei neuen Essenstrends. Schon seit Jahrzehnten bringen New York und seine Einwohner klassische Gerichte hervor, die ganze Kategorien definiert haben. Für Neuankömmlinge und Besucher kann das alles jedoch überwältigend sein. Hier finden Sie die besten Gerichte und die Orte, an denen Sie sie genießen können.

Ein Stück Pizza: Lombardi's

Wenn Sie in New York sind, bedeutet 'grab a slice', eine New Yorker Pizzas essen – und bei Lombardi's Pizza finden Sie die beste. Lombardi's war die erste Pizzeria in den USA und existiert seit 1905. Der Standort hat sich zwar etwas geändert, aber das Viertel ist das gleiche und es wird noch immer auf Kohle gebackene Pizza serviert.

Bescheid wissen … Pizza wird mit den Händen gegessen; zeigen Sie nicht gleich, dass Sie Tourist sind, indem Sie nach Messer und Gabel greifen.

Nichts ist so „New York“ wie ein Bagel. Um die Echtheit zu garantieren, werden sogar Bagels an anderen Orten mit Wasser aus New York produziert.

Bagel: Russ & Daughters Café

Nichts ist so „New York“ wie ein Bagel. Um die Echtheit zu garantieren, werden sogar Bagels an anderen Orten mit Wasser aus New York produziert. Die besten Bagels bekommen Sie im Russ & Daughters Café. Das Café wurde im Jahr 2014 zum hundertjährigen Bestehen des Shops in der E. Houston in der Orchard Street eröffnet. Dort gibt es die gleichen großartigen Bagels, aber mehr Platz zum Entspannen und Genießen.

Bescheid wissen … Nehmen Sie bei Ihrem Besuch hier ein paar klassische Black and White Cookies mit; Sie werden sofort als Einheimischer durchgehen.

  • Genießen Sie ein traditionelles New Yorker Hotdog © Getty

    Wussten Sie schon ...?

    Gray’s Papaya war in einer Reihe von erfolgreichen Filmen und TV-Sendungen zu sehen, zum Beispiel in Stirb langsam: Jetzt erst recht, e-m@il für Dich, Sex and the City und in der beliebten Sitcom How I Met Your Mother.

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  • Das beste Steakerlebnis der Stadt im Peter Luger Steakhouse

    Das müssen Sie austesten

    Das Peter Luger Steakhouse ist montags bis freitags von 11.45-21.45 geöffnet, freitags und samstags von 11.45-22.45 und sonntags von 12.45-21.45.

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  • Lust auf Eiscreme-Soda? Schauen Sie bei Brooklyn Farmacy and Soda Fountain vorbei

    Süß und herzhaft

    Gönnen Sie Ihren Geschmacksknospen etwas Besonderes und testen Sie Mr. Potato Head – Kartoffelchips mit Vanilleeis, Erdnussbutter und warmer Karamellsauce, mit frischer Schlagsahne dekoriert.

    Weitere New Yorker Köstlichkeiten

Hotdog: Gray's Papaya

Schon lange wird darüber diskutiert, was genau eigentlich ein echtes New Yorker Hotdog ausmacht. Die Straßenverkäufer „Dirty Water Dogs“ und Nathan's haben beide ihre treuen Fans. Für viele ist das einzig echte New Yorker Hotdog-Erlebnis aber das Recession Special bei Gray's Papaya – zwei Hotdogs und ein Getränk für 5.99 USD.

Bescheid wissen … Nehmen Sie Bargeld mit, dort können Sie nicht mit Karte bezahlen.

Steak: Peter Luger Steak House

Steak gibt es überall, nicht wahr? Was halten Sie also von einem klassischen New Yorker Gericht? Hier geht es nicht nur um ein Stück Fleisch. Oder eine besondere Zubereitungsart. Es geht um die gesamte Steak-Erfahrung - das beste Steak in New York von dem wahrscheinlich besten Steakhouse der USA. Es geht um Peter Luger Steak House in Brooklyn.

Bescheid wissen … Die Preise sind hoch, aber jeden Cent wert und Sie können dort nicht mit Karte bezahlen. Denken Sie also an ausreichend Bargeld. Dieser Ort ist sehr beliebt, rufen Sie also am besten vier bis sechs Wochen vorher an, um einen Tisch zu reservieren.

Pastrami-Sandwich: Katz’s Delicatessen

Sie kennen Katz's Delicatessen, Heimat des besten New Yorker Pastrami-Sandwiches, möglicherweise aus dem Film Harry und Sally. Sie sollten aber womöglich nicht dasselbe bestellen, wie Sally im Film Der von Meg Ryan gespielte Charakter hat Truthahn bestellt, aber wenn Sie sich auskennen, nehmen Sie das Pastrami-Sandwich. Die Qualität – und auch die Menge – stellen alles in den Schatten, was sie bisher an Pastrami-Sandwiches kannten und Sie werden für den Rest des Tages gesättigt sein.

Bescheid wissen … Im Katz's können Sie auf zwei verschiedene Arten bestellen: Mit Tischservice aus dem Menü oder mit Tickets an der Theke. Wenn Sie Ihren inneren New Yorker freilassen wollen, bestellen Sie an der Theke, aber halten Sie Ihr Ticket gut fest – wenn Sie es verlieren, müssen Sie eine Gebühr zahlen.

Cheesecake: Junior’s

Die Frage, wo Sie klassischen New York Cheesecake bekommen, stellt sich überhaupt nicht - gehen Sie zu Junior's. Alle Restaurants der Kette haben dieselbe Speisekarte, die authentischste New Yorker Erfahrung finden Sie am ersten Standort in Brooklyn. In Brooklyn gibt es mittlerweile mehrere gute Restaurants und Junior's, das in den 1950er eröffnet wurde, gehört zu den ältesten der Essensszene hier.

Bescheid wissen … Sie können es nicht verpassen; halten Sie einfach nach den leuchtend roten und gelben Gebäuden im Flatbush Ausschau.

Hühnchen und Waffeln: Amy Ruth’s

Woran denken Sie, wenn Sie „Hühnchen und Waffeln“ hören? Bestimmt an Soulfood und Südstaatenküche, doch bestimmt nicht an Harlem. Viele sind überrascht, wenn sie erfahren, dass Hühnchen und Waffeln ursprünglich aus Harlem stammen. Natürlich nicht als einzelne Nahrungsmittel, sondern vielmehr als eine klassische Kombination. Harlem gilt nach wie vor als Heimat der besten Hühnchen und Waffeln in New York – insbesondere im Amy Ruth’s.

Bescheid wissen … Die Atmosphäre bei Amy Ruth's ist entspannt und gemütlich, wenn die Hektik und der Lärm der Stadt Ihnen also zu viel werden, können Sie sich hier etwas entspannen und wieder zu Atem kommen.

  • Big Gay Ice Cream können (und sollten) Sie nicht verpassen

    Farbenfrohe Eindrücke

    Der Salty Pimp ist eine von sieben Ice Cream Pint-Kreationen. Dann gibt es noch Rocky Roadhouse mit Schokoladenstücken, Marshmallows und Haselnuss-Fudge.

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  • Junior’s ist der Großvater des authentischen New York Cheesecake

    Wussten Sie schon ...?

    Junior’s in Brooklyn ist seit 1950 geöffnet und serviert den weltweit besten Cheesecake sowie eine Auswahl an tollen Stammgerichten wie Steakburger und Ribs.

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  • Bei Lombardi’s ist die Pizza zum Teilen da © Getty

    Das perfekte Stück

    Die knusprig-rauchige Pizza bei Lombardi’s wird im Kohleofen gebacken und mit San Marzano Tomatensauce, frischem Mozzarella und Basilikum belegt – kein Wunder, dass New Yorker immer wieder hierher kommen.

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Egg creams: Brooklyn Farmacy & Soda Fountain

Im Gegensatz zu anderen typisch New Yorker Leckereien hat sich Egg Cream nie anderswo einen Namen gemacht und ist weiterhin eine lokale Köstlichkeit. Vielleicht ist die witzige Mischung aus Schokoladensirup, Selters und Milch nicht für jeden das Wahre. Egg Creams sind mittlerweile immer schwerer zufinden, aber in der Erinnerung nostalgischer New Yorker noch sehr präsent. Gutes, traditionelles Egg Cream in seiner natürlichen Umgebung finden Sie im Brooklyn Farmacy & Soda Fountain.

Bescheid wissen … Egg Cream ist heutzutage in verschiedenen Sorten erhältlich, aber der Klassiker ist Schokolade. Lassen Sie sich auf nichts anderes ein.

Die salzige Versuchung: Big Gay Ice Cream

In New York gibt es viele Anbieter von köstlichen Eiscrèmes, aber eine Eissorte konnte sich bereits wie keine andere als moderner Klassiker hervortun – Salty Pimp von Big Gay Ice Cream. Der Laden hat sich in Windeseile von einem kleinen Eiswagen zu einer kulinarischen Institution New Yorks entwickelt und Salty Pimp – Vanille-Softeis, Dulce de Leche und Meersalz, eingetaucht in Schokolade – ist einer der Gründe dafür. Das Eis erhielt begeisterte Kritiken, sprach sich schnell herum, wurde bald zu einem ein Wahrzeichen jedes New York-Urlaubs und ist auf unzähligen Selfies von Einheimischen jeden Alters sowie Besucher aus der ganzen Welt zu sehen.

Bescheid wissen ... Die Schlange ist manchmal sehr lang, aber man rückt schnell auf, lassen Sie sich davon also nicht entmutigen.

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