ブリティッシュ・エアウェイズ（以下、BA）は7 月1 日、BA の機内食を担当するシェフを、東京－ロンドンを結ぶBA006 便の実際のフライトに招待しました。これは、BA が刷新した機内食がこの日、初めて乗客に提供されるのを機に、シェフ自ら機内に乗り込み、新しいメニューの提供の手順が正しいこと、そして乗客が楽しんでいるかを確認する目的で行われたものです。実際に調理を担当するケータリング会社の担当シェフが機内視察の目的で搭乗するのは稀少なケースです。
今回搭乗したのは、成田国際空港内のケータリング会社コスモ企業株式会社で26 年の経験を持つ、中島信夫シェフです。中島氏は「今回このような貴重な機会を与えられたことを、嬉しく思います。お客様が料理を口にする現場を、プロとして厳しく視察し、サービス向上に役立てます。」とコメントしています。
ベストの状態で機内食を提供するためには、地上で綿密な計算のもと導き出される調理マニュアルが守られていることが非常に重要になります。今回の視察は、新メニューでこれが実行されていることを確認することが第一の目的です。さらに、実際のフライトでどのように機内食が加熱され、盛りつけられるかを把握し、キャビンアテンダントの動き方まで視察することで、今後さらに的確なマニュアルを作ることが可能になります。
BA の日本・韓国地区支社長のジュリアン・ロジャースは「BA ではお客様のニーズに積極的に応えていくことを真剣に考えています。プロフェッショナルなサービスの提供を考えた時、シェフ自らが飛行機に乗ってお客様や乗務員の様子を確認することは、当たりまえの活動です。」と述べています。今回刷新されたBA の機内食は、ファースト、ビジネス（クラブ・ワールド）、プレミアムエコノミー（ワールド・トラベラー・プラス）、エコノミー（ワールド・トラベラー）全4 クラスが対象です。東京－ロンドン路線では、フランス料理のエリートが集まる日本エコスフィエ協会のメンバーでもある、コスモ企業の宮河雅彦氏がメニュー作成の総指揮を取りました。
BA について
ブリティッシュ・エアウェイズ（BA）は2008年、日本就航60周年を迎えた歴史ある航空会社です。現在、東京（成田）-ロンドン（ヒースロー）間を結ぶ航空会社として最多の1 日2 便を運航し、日本と英国を結んでいます。
2008 年7 月1 日